日曜日のおうちで昼食
『味噌煮込みうどん』
関西では馴染みの薄い『赤味噌』で煮込みました
関西では赤味噌はまず使わない
普通のお味噌か白味噌
でもね、まったり濃厚なお味噌で味が深いー
これは又別なお味で美味しいんだな
私もつい最近まで赤味噌を食べる習慣はなかった
名古屋出身の職場のスタッフと味噌談義になって
食べてみてと、少量の赤だし味噌を頂いて
テンメンジャンの代わりに赤だし味噌で回鍋肉を作ったら
めちゃくちゃ美味しいかった
豚肩ロースのブロックを３ミリ程度の厚みに切って
お肉にお味噌がいい具合いにからみついて最高
キャベツの甘味とも合うんよね
（画像はお借りしております）
我が家の調味料に採用決定
以前、ぶりのアラで赤だしを作ってＦＢに載せてみたら
大阪の皆さん、ご丁寧な言葉で拒絶反応を示されたわ
なかなか、関西からは認められません
１０年以上前の話
ママ友逹は京都、ご主人は三重県出身の夫婦で
朝のお味噌汁が『白』か『赤』かで大喧嘩になり
ご主人の腕力に敵わないママ友がDUSKINモップを振り回して応戦
モップの柄が流し台に当たってへし折れるという事件があった
当時、ママ友仲間内ではお味噌汁の関ヶ原の戦いと称され
１０年以上経っても、時々話題にのぼる
我が家の牛筋の土手煮込みも
赤味噌を何割か入れて煮込んでいる
お酒にも温かご飯にも良く合います
唯一の欠点はね、見た目が美しくないんだなぁ
黒いんだぁ
食いだおれの大阪でメジャーデビューは難しいだろうが
皆さん一度食べてみなはれ
いけまっせぇ
本日私お仕事です
休憩中、昨日の味噌うどんが美味しいかったなぁと
ふと思い出してのブログでございます
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