腸内の環境を整える事で
便秘解消
美肌効果
善玉菌の育成などよく知られており
その為の発酵食品で摂取しやすいのは
朝食に食べるヨーグルトではないでしょうか
季節のフルーツにかけたりして
私も食べるようにはしています
梅雨のうっとしい時期は
身体がだるくなったり
胃腸の調子も悪くなりがちです
ヨーグルトもいいけれど
日本には漬け物という代表的に
優秀な発酵食品があります
昭和の時代には
どこのご家庭でも漬け物樽があったようですが
涼しい風の通る土間や納屋がなくなり
機密性の高い狭き現代の住宅では
漬け物樽とは無縁
それでもなんとか自家製漬け物を食べたいと
樽型密閉容器等でぬか床を作り
錆びた釘なんかをいれ
ぬか床に良いとされる
食パンなども混ぜ込んだり
色々と工夫しましたが
ことごとく失敗
ぬかを混ぜるのを忘れたり
塩加減や発酵加減が難しく
日が経つにつれ悪臭を放ち
そのうち触るのも嫌になり
廃棄処分
今は納屋がある農家の親戚から頂くか
漬け物屋さんで購入する等して
食べておりますが
夏場は特にお漬け物が美味しいんです
ぬかの香りと程よい塩気が
食欲をそそりご飯が進みます
将来の糖尿病を気にしている私も
糖質の多いご飯が進んだら逆効果に思いますが
ぬかの栄養素で注目したいのが
ビタミンＢ１
ビタミンＢ１は糖質がエネルギーに
変わることをサポートする働きがあり
余った糖質を身体の脂肪に変わることを防ぐ役目をしてくれます
漬け物の代表選手きゅうりをぬか漬けにすると
ビタミンＢ１はなんと７倍にもなると言われています
他にもカリウムが野菜とぬかにも含まれており
それが体内の余分な塩分を体外に排出
してくれる役目を果たしてくれます
きゅうりを一本生で食べるのは
しんどいですが
ぬか漬けならポリポリ進む
これはやっぱり日本のソウルフードで
あるからではないでしょうか
元々、米を精米する時に出る廃棄の
「ぬか」を
日本の勿体無い精神で別の食品に蘇させるという
エコ食品に
スーパーではきゅうりの漬け物2本で
２００円以上支払うのはどうかと思っており
ならば
お手軽にぬか漬けが出来る
配合済みのぬかを購入して
マイぬか床を作ろうと
うん十年ぶりに再度挑戦
深い長方形の密閉容器に糠床を作成
お水を９００cc混ぜるだけ
お塩も配合されており
きゅうりなら３本は漬け込みできます
次の日には美味しいきゅうりのぬか漬けが出来ている
茄子もこんなに綺麗に漬かりました
最近は急激に温度が上がり
キッチンの片隅に置いてましたが
留守の間に部屋にこもった熱で
過発酵気味
冷蔵庫で保管しております
機密性の高い容器なら匂いもしません
冷蔵庫でも十分漬かります
そしてこの「ぬか」のお値段
１６９円とかなりお安い
これなら失敗しても又チャレンジできますし
野菜から水が出てきたら水を捨てて
市販の「ぬか」を足していけばいいので
お手軽です
食欲の落ちがちの夏に
自家製漬け物でビタミン生活してみませんか
ちょっと茄子は浅かった
ぬか床を手でかき混ぜると
ぬかの油分で手がスベスベになりました
やったーーー
