夕方から雨模様でした
雨が止んだ隙にスーパーにも寄らずダッシュで帰宅
冷蔵庫には何があったかな？と
ペダルを必死に踏みながら晩ご飯を考える
そして稲妻ではなくピカッと脳に閃いたのが
ナスの豚キムチソース
ほんとは麻婆ナスが食べたかったが
赤味噌がなかったので
パンチの効いたナスのを食べたくて
思いつきました
全て冷蔵庫の残り物食材
ー材料ー
豚バラ肉100g程度
生姜 ひとかけ
にんにく ひとかけ
白ネギ 10cm程度
白菜キムチ 80g程度
キムチの汁 小さじ1
コチュジャン 少々
酒 大さじ1
醤油 少々
味醂 少々
ごま油 適量
茄子 大2本
酒 大さじ1
サラダ油 適量
ー作り方ー
香味料はみじん切り
豚肉とキムチは粗みじん切り程度にきる
茄子は縦に6等分して水でアク抜き
フライパンにサラダ油を多めにいれ中火
水気を切った茄子の表面を焼く
表面に火が通ったら酒を振りかけ蓋をして
１分程蒸し焼き
そしてごま油を入れ香味料を炒める
香りが出たら豚肉、火が通ったらキムチ
さっくりと炒め
調味料を入れてさっと混ぜ合わせる
盛り付けに刻み青ネギをかけると見た目美しいです
茄子を油で炒めず焼きナスにすれば良かったかなとも思います
茄子と油って相性がいいので美味しいんですがカロリーが気になる
それと茄子があっさりしていた方が
豚キムチソースのパンチが増すかも
閃きが嬉しかったな
7月28日発売予定
ただいま絶賛予約受付中
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