忙しい平日を乗り切る『下味冷凍肉』レシピ
休日は下味に漬けるだけ、平日は加熱するだけの手軽さが時短につながります。
【今週の下味冷凍レシピ5選：豚肉3種・鶏肉2種】
おはようございます。
いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます^^
先日更新したブログ
今日はこれから、野菜室の整理を兼ねて、冷凍野菜を作ります。
明日は、野菜が届く日。
前日なので、野菜の整理をしておきたいところ。
1本だけ、1個だけ、少しだけある在庫野菜は、使いやすいように切って保存袋に入れます。
あとは、冷凍するだけ♪
『下味冷凍肉』があれば…！毎日のごはん作りが手軽になる
忙しい平日を乗り切る『下味冷凍肉』レシピです。
段取り良く『下味冷凍肉』を作る手順
1：豚肉・鶏肉は食べやすい大きさに切り、それぞれポリ袋に入れる。
↑
豚こまぎれ肉・カット済み鶏肉を使った場合、この作業は省けます。
使っているポリ袋は、ニトリ購入品（Sサイズ）
※今回は、角煮用がサイズに合わなかったので、ジップロックのMサイズを使いました。
2：使う予定の調味料をいったん全部出す。
↑
「今回はコレを使う」と決めた調味料を出し、その中で組み合わせて味を作ります。
3：ボウルに調味料を合わせ、1のポリ袋に入れ、よくもみこむ。
↑
これを用意する袋の分だけ、繰り返します。
4：どんな味付けにしたのか、分かるように「○○タレ漬け」など書いて貼り付ける。
↑
冷凍すると、何が何だか分からなくなりがち。
冷凍する前に、何に漬けたのか、おおよそ分かるように(イメージできるように)書いておきましょう。
○「○○タレ漬け」など書いて貼り付ける
ラベルは、「ワザアリテープ」を使っています。
付箋とラベルが一体化したような感じです。
ラベルだけでなく、開封したパッケージをとめるテープにも使えます。
ここまでを、買い物後にやっておきます。
準備できたら、
使う日に合わせて、冷蔵（チルド）/冷凍を選んで保存します。
＜目安＞
3日程度で食べる予定の下味肉は、チルド保存でも大丈夫です。
4日目以降になる場合は、冷凍保存しましょう。
使うときは、
冷凍した場合、解凍してから加熱するのをおすすめします。
凍ったままでも調理できますが、「美味しさ」の点では、解凍してからの方がおすすめです。
解凍は、
ボウルに凍ったままの「下味冷凍肉」を袋のまま入れ、上から水をかけます。
5～10分程で「解凍」できます。
下味冷凍肉
鶏肉編
鶏肉はこの2パターン作りました。
鶏肉＜ケチャップ漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
A
ケチャップ…大さじ3
ウスターソース・酒…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
顆粒コンソメ…小さじ1
作り方
1.鶏肉は厚みが均一になるよう切り開き、食べやすい大きさに切る。
2.ポリ袋に鶏肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
冷凍した場合は、自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
エリンギ・しめじと一緒に耐熱容器に入れ、グリル（オーブンやオーブントースターもOK）で焼いて、「鶏肉ときのこのグリル焼き」
玉ねぎと炒めて、「鶏肉と玉ねぎのケチャップ炒め」
鶏肉＜みそ漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
A
みそ・酒…各大さじ2
みりん・砂糖…各大さじ1
おろしにんにく…1かけ分
作り方
1.鶏肉は厚みが均一になるよう切り開き、食べやすい大きさに切る。
2.ポリ袋に鶏肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
冷凍した場合は、自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
電子レンジで下ごしらえしたかぼちゃと一緒に炒めて、「鶏肉とかぼちゃのみそ炒め」
一口大に切った厚揚げと炒め、ピザ用チーズを加えて蒸し焼きにして、「鶏肉と厚揚げの味噌チーズ蒸し」
豚肉編
豚肉は、こま切れ肉を使って3つ作ります。
豚肉＜角煮用タレ漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(作りやすい分量)
豚バラブロック肉…500g
A
しょうゆ・みりん…各大さじ3
砂糖…大さじ2と1/2
酒…大さじ5
千切りしょうが…薄切り3枚分
作り方
1
ポリ袋に豚肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
冷凍した場合は、自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
電気圧力鍋で20分ほど煮て（鍋で煮る・炊飯器で煮るもOK）、「豚の角煮」
下味に漬けた豚肉を食べやすい大きさに切り、なすと炒めて、「豚バラとなすの甘辛炒め」
豚肉＜ネギ塩タレ漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
豚こま切れ肉…200g
A
細かく切った白ねぎ…1/2本
みじん切りしたしょうが…薄切り2枚分
酒…大さじ1
ごま油…小さじ1
塩…小さじ1/4
作り方
1
ポリ袋に豚肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
冷凍した場合は、自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
キャベツ・イカや海老など魚介と一緒に炒め、焼きそば麺を加えて、「シーフード塩焼きそば」
ごま油で焼いて、ごはんに盛て、「塩豚ネギ丼」
豚肉＜みそ漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
豚こま切れ肉…200g
A
みそ…大さじ2
砂糖・酒・みりん…各大さじ1
おろしにんにく…1かけ分
作り方
1
ポリ袋に豚肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
冷凍した場合、自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
キャベツと炒めて、「豚肉とキャベツのコク味噌炒め」
しょうがを加えて炒め、「豚肉のみそしょうが焼き」
晩ごはんのおかずだけじゃなく、お弁当のメインおかずにもなります。
参考にしていただけると嬉しいです♡
ほかにも、「下味冷凍肉」たくさんありますので、よかったらどうぞ^^
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