こんにちは～
今日はちょっとだけ涼しいです。
今日は朝から収穫のオンパレード
キュウリ→オクラ→ピーマン→ナス→賀茂茄子・・・・。
１年で一番たくさんの種類の野菜が収穫できる季節です
明日から８月で夏っていう感じなのに、今日はちょっと秋を感じました
これ見てください～
お米が出来てるんですよ。先っぽに白いのがあるでしょ
コレ お米の花なんです
白くて小さくてかわいいです。
米粒１つ１つに白い花がつくんですよ。
秋が近づくと、夏野菜の中には翌年の準備として花を咲かせ種を作ります。
例えば「シソ」 や「バジル」
ちょっと収穫をせずにほったらかしにすると、花が咲いて種が出来てしまいます。
私は昔から「バジリコスパゲティ」が大好きなので、花が咲く前に、たくさん収穫して「バジルペースト」を作ります。
冷凍保存も出来るので、時間があるときに作りおきすると便利ですよ
レシピを紹介するまえに、私のかわいいバジルを見てください～
葉がクリンっと丸まって、なんともいえないかわいらしさです
バジルペースト ～ピーナッツで本格ジュノヴェーゼ～
ジュノヴェーゼには本当は『松の実』を使います。
でもこの『松の実』 すっごく高いですよね。
なので、簡単に安く手に入る「ピーナッツ」を松の実の代用として使います。
他にカシューナッツなどでも作れますし、さらに本格的になります。
【材料】
バジル 20ｇ
ピーナッツ 50ｇ
オリーブオイル 50ｃｃ
にんにく 3片
塩 小さじ1
＊パルメザンチーズ・・バジルペーストを使用して使う際には必ず入れて使います。調理するときに入れるほうが風味がいいですし、ペースト自体も長持ちします。
【作り方】
①バジルは葉だけを取り水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をよく取る
②フードプロセッサーに、バジルの葉、ピーナッツ、ニンニク、塩、オリーブ油を入れ滑らかになるまでまわす
③＊お好みですが、さらに細かくしたい場合は、フードプロセッサーで細かくした後、さらにミルを使うと写真のように細かくなります
④出来上がったらビンに詰めて保存する。約1週間持ちます。長期保存する場合は小分けにして冷凍してください
バジルペーストを使って・・・・
【バジリコスパゲティ】
２人分
スパゲティ 200ｇ
【Ａ】
バジルペースト 大さじ２
パルメザンチーズ 大さじ１
塩・こしょう 適量
①たっぷりのお湯に塩小さじ１を入れアルデンテになるように茹でる
②フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し【Ａ】を軽く炒め①を加え軽く温めながらあえる
スパゲティをペンネに変えて・・・
おしゃれでしょう～
ぜひ秋が来る前に作ってくださいね
こんにちは
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