おはよう～
今日もうっとおしい天気だねぇ～
雨が降るなら降る！降らないなら降らない！はっきりしてほしいわぁ～
でも、今日は、久々に、本当に久々に、や・す・み
ここ１，２週間忙しかったぁ～
夏野菜の撤去しながら、小松菜の収穫をしながら、冬野菜の準備。
色々なことをしないといけないので大変でした。
昼休みもほとんどないので、ブログも更新できない日があるかも・・っと思ってたのですが、朝は少しだけゆっくりできるので朝に更新していたら
慣れてしまって、「やればできるんだ～
」という感じです。
時間って使い方次第ですね～
昨日は頑張って、オクラの跡地に種まきしましたよ～
小松菜を播きました
この畑はオクラ畑だったでしょ。草刈り機でオクラの上の部分は撤去したんだけど、「根」が土の中に残っているので、拾うのが大変でした
トラクターで土を耕すと、出てくる出てくる、オクラの根っこ。
すごい根っこなんだよ～。
見たいでしょ～
コレです
すごいでしょ。
ゴボウと一緒で、下に真っ直ぐ伸びる根なので、ここまで太い木になると手では引っこ抜けないんです。
あの「正露丸」みたいな種がこんな風に成長するんだね～
この根っこを拾う地味～な作業をしながら、
私が普通にやっていること、知っていることで、
みなさんが知らないこと、知れば驚くことがないかなぁ・・・って考えてました。
たくさんあるはずなのに、もう田舎で8年も暮らしていると昔は驚いたことも
いまでは「あたりまえ」になってしまっているので、なかなか浮かんでこないものなんですが・・・・
あった、あったぁ～
これは、知らない人多いはずっ
驚いてくれるといいなぁ～・・・
私昔から、人を喜ばせたり、いい意味でびっくりさせたりするのが、たまらなく好きなんですよねぇ～
まず質問です～
「大根の皮ってどうやって剥いてますか
」
「大根の皮のキンピラ、作ったことある人、おいしく出来ましたか？」
「キンピラって、ゴボウも大根の皮もそうだけど、同じ厚みに切ったほうが美味しいよね～。同じ厚みに皮を剥けますか」
じゃぁ大根の皮むき名人の私が、皮を剥いた美しい大根を見てちょうだい～
どう
つるんつるんで綺麗でしょ～
どうやって剥いたと思う
へっへっへ～・・
こうよ～
まず縦に切れ目を入れて・・・
つるり～ん
「手」
手で剥いたんですよ～。つるんとね。
縦にね、２～３ミリの切れ目を入れてね、その切れ目に指入れて皮を剥がすんですよ。ゆっくりとね。切れ目のあたりに突破口が必ずあります。
指で探り当てましょう。
変に張り付いてしまったサランラップの突破口を探す要領です～
大根には皮と実の間に隙間のようなものがあって、剥がすことができるんです。
肌がきれいな大根ほど剥きやすいです。
細い根がたくさんある大根は、その根が引っかかって剥きにくいですが、剥けます。
あと古くなりすぎた大根は綺麗に剥けないかもしれません。
慣れてくると、こんなに長い状態でも・・
縦に切れ目入れて・・ゆっくり指を入れながら・・・
えいっ
びろ～ん～
つるり～ん
ここまでくると芸術品だね～
そして赤い品種の大根も・・
皮を剥けば、ただの白い大根（笑）
この剥き方で皮を剥くと、厚みが均一になって、キンピラも美味しくなるんですよ。
この皮を千切りにすると・・・
もうこの時点で美味しそうでしょ～
大根の皮は栄養豊富。
ビタミンCは実よりも皮の方が多いのです。
あと最大のPOINTは毛細血管を丈夫にする「ビタミンP」が皮には含まれているんです。脳卒中の予防に最適です。
なので、大根を買ったら、皮を食べるという前提で、この皮の剥き方をしてくださいね。ピーラーで皮を剥くと薄すぎて、キンピラにしても美味しくないと思うんです。
1本丸ごと剥きは慣れてから挑戦してね～。皮むき達人の域に達してから（笑）
最初は3センチくらいの輪切り大根から練習！
コツさえわかればだれでもできますよ～
では、この皮を使ったレシピを２つご紹介しますね。
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大根の皮のレシピ
■大根の皮の塩こぶ炒め
フライパンにサラダ油小さじ2分の１を熱し、千切りにした大根の皮100ｇをしんなりするまで炒め、最後に塩昆布10ｇを入れ1分炒めて出来上がり～
ほのかな塩気が大根の美味しさを引き立ててます
■大根の皮のキムチ炒め
フライパンにごま油小さじ2分の１を熱し、大根の皮の千切りを100ｇ入れしんなりするまで炒め、みじん切りにしたキムチ30ｇとオイスターソース小さじ１を入れ2分程度炒め最後に塩コショウで味を調えて出来上がり
【農家のレシピ】大根の皮の剥き方＆レシピ by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はコチラから
ビールに合うよ～
大根の皮の最大の特徴は、この歯ごたえ。
コリコリっとした歯ごたえがいいんですよね～。
生のまま浅漬けなどにもするのですが、夏や暑い時期の大根は辛い場合が多いんです。なので今回は、火を通すバージョンのレシピをご紹介しました。
大根がとっても甘くなる真冬の季節に又、浅漬けなどの皮のレシピをご紹介しますね～
さぁ～、みなさん
今日から大根の皮むき特訓ですよ～（笑）
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