おはよう～
相変わらずいい天気ですね。外で畑仕事をして体を動かすと汗が出るくらいです。
昨日は白菜の試し切りをしました
出荷する前にね、ちゃんと美味しく出来てるかチェックするんです。
切ってみないと重さとかわからないからねぇ～。
見た目はばっちりです
ためしに3つ切ってみました
ばっちりです
重さも3キロ近くあるし、どっしり美味しそう～
白菜を初収穫したら、必ず作る「つくね鍋」
ちょっとひと手間かけるだけで、すごく美味しいつくねが出来ます。
そのひと手間とは「鳥ミンチを自分で包丁でたたいてつくる」という事です。
鳥モモ肉１００％のミンチ肉。
なんとも贅沢です。市販のミンチ肉はいろんな部位が混ざってるからね。
お鍋が美味しい時期なので、一度このつくねを作ってみてね
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ぷりぷり☆つくね鍋
【材料】 ３～４人分
鳥モモ肉・・・500ｇ
【A】
卵・・・1個
しょうゆ・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ２
にんにく（すりおろし）・・・こさじ1 ＊ニンニクが苦手な方は代わりにショウガでもOK
味噌・・・大さじ１
【だし】
だし汁・・・800ｃｃ
酒、みりん、しょうゆ・・・各おおさじ２
塩・・・こさじ１
【野菜、その他の具材】
お好みでどうぞ。
【作り方】
①鳥モモ肉は皮を取り包丁でまず5ミリ角に粗切りしてから包丁でたたいてミンチにします。
最初から細かくしようとしないで、まず粗切りしてから、最後は包丁でたたくといいですよ。フードプロセッサーでつくるよりも包丁でたたく方がプリプリになります。
②【A】を加え粘りが出るまで手でよく混ぜます
粘りが出て白っぽくなったらつみれだねの出来上がり。
深めの器に入れてスプーンを2本用意しておいてね。
③お鍋にだし汁を煮立たせて、②のつくねをスプーン2本を使って一口大にし、鍋に落とす。浮き上がってきたら出来上がりです。
私が使った野菜はコレです。
私は、白菜、サラダほうれん草、菊菜、水菜、えのき、しめじを使いました。
薬味は、ポン酢＋大根おろし、そして自家製柚子胡椒
自家製柚子胡椒のレシピはこちら→「自家製☆柚子胡椒 青バージョン
」
つくねはゴマダレでも美味しいよ～
ごまだれのレシピはこちら→「にんにくマヨごまだれ
」
大根おろしは多い目に作って、お酒のあてに「なめたけおろし」
自家製なめたけのレシピはこちら→「万能だし醤油
」
そしてね、お酒のあてに最高なのよねぇ～
これ
つくねを作るときに使わない「鳥の皮」
カリカリに焼いてポン酢で食べると最高なのよねぇ～
ぜひ週末は、ぷりぷりのつくね鍋を召し上がれ～
【農家のレシピ】ぷりぷり☆つくね鍋 by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
追伸：これから今年最後の繁忙期に突入します
なので今度こそ本当にブログを更新できない日が、たまにあると思うけど、
心配しないでね～
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