こんにちは～
今日は朝から雨が降ってます。でも寒さはちょっとましな気がします。
昨日まで寒いけど、いい天気だったので
私の玄関前の『干しもの専用ザル』がにぎやかでした
干していたのはコレ
大根です。
切り干し大根を作っているんですよ。大きい大根５本分です
最近天気がいい日が続いているし、空気が乾燥してるので絶好のチャンスです
天気がいい日に短時間で干しあがると、真っ白でキレイな切り干し大根ができるんですよね～
切り干し大根って、すっごく栄養豊富って知ってますか？
太陽の光を浴びることで甘くなって栄養価も高くなるんです。
生の大根と比べると・・・
貧血予防の鉄分、骨を丈夫にするカルシウム、ビタミンB1,B2もUPします
しかも保温作用により冷え性改善
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復
あと食物繊維がとても豊富なので便秘の解消などに効果的です。
ぜひ自家製切り干し大根作ってみてくださいね。
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【切り干し大根の作り方】
①大根は皮を剥いて５ミリの輪切りにしてから拍子木切りにします
②切った大根をザルに重ならないように並べて天日で干します。
天気がよければ４日～１週間で干しあがります。
生の大根の重さの７％程度になります。
１キロの大根なら70ｇです
③乾燥したら、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存してくださいね
常温でも保存できますが、湿度が高いと茶色に変色するので冷蔵庫がおススメです。
では簡単にできる切り干し大根のサラダを１つご紹介しますね。
火もレンジも使いません。とっても簡単でカリカリの美味しいサラダです。
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切り干し大根のサラダ
【農家のレシピ】切り干し大根のサラダ by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
【材料】 ２人分
切り干し大根・・・20ｇ
【A】
ハム又はベーコン・・・少々 ＊細切りにしておく
水菜・・・少々熱湯でさっと茹でて冷水で冷まし２センチ程度に切る
＊ハムと野菜はいろどりで入れてるだけなので他のもので代用してもOKです
マヨネーズ・・・大さじ２
ヨーグルト・・・大さじ１
粒マスタード・・・小さじ１
粗挽き黒コショウ・・・少々
塩・・・少々
【作り方】
①切り干し大根はまず水で軽くもみ洗いし細かいごみを取り除きます。
②たっぷりの水に浸して柔らかく戻します。約１５～２０分です
③切り干し大根の水けを絞って【A】で和えて出来上がりです。
簡単でしょ～コリコリして美味しいよ。
煮物も美味しいけど、たまにはサラダにして食べてみてね～。
あと、話は変わるんだけど、あの『なめこ』ねハクビシン騒動や色々あって
観察するの忘れてたのよねぇ～・・・。
そしたら・・
こんな姿に・・・
落ち葉を自ら押し上げ・・・
落ち葉をめくってみると・・・
傘が開いちゃった・・・
傘開くと味が落ちるのよね・・・。
傘の大きさが4センチになってから天ぷらにすると絶品！という噂を聞いて待ってたのに・・4センチどころか10センチ近くになってた
昨日のランチで食べてみた
「魚定食」なんだけど
「塩さば」に、「サツマイモの天ぷら」と「なめこの天ぷら」。
「豆腐となめこの軸を万能だし醤油 で煮てとろみをつけたもの」
「白菜の酢醤油煮 」、「なめこの味噌汁」
なめこの味の感想は・・
いい出汁も出てないし、ヌメッとしてるからうまく天ぷらにできなかったし
水臭いしいたけ食べてるみたいでした
あの時、あの美味しいとき食べてればよかったぁ・・・
あ～もったいないことした
何事もタイミングが必要だねぇ～、
又新たに生えてくることを祈るばかりです。
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