こんにちは～
昨日はごめんなさいね～
最近ずっと忙しくて、パワフルな私でもさすがに疲れが溜まってきたので、
お休みさせてもらいました。
お詫びに今日は、私が最近「胸キュン」になったカワイイ写真をお見せしますね。
まずは、コレは横幅1センチ、長さ８センチの小さくてカワイイ子です
『ヤモリ』の赤ちゃんです。
すごく小さいのに、一丁前に恐竜みたいな顔してます。
写真には撮れなかったんだけど、口が裂けるかと思うくらい大きな口をあいて
鳴いてました。
たぶん本人は精一杯威嚇しているつもりだったんでしょうけど、
見た目がかわいすぎるので余計にかわいい
って思ってしまいました。
次はね、野菜です。
これなんですけど、覚えてるかなぁ～。
キャベツみたいな葉なんですけど、葉の付け根を見ると・・・
『芽キャベツ』です
大きさは私の「小指」と比べてみてください～
めっちゃ小さいです
直径が1センチ弱です。
でもこれも一丁前にキャベツの形してますよね。朝露がついてカワイイでしょ
大きさがピンポン玉くらいになったら収穫なんですよ。
では最後はコレ～
ミニミニキノコ農園。
念のため様子を見に行ったら・・・・
なんと、なんと
変なものが出てきてる～
私の小指よりちょっと大きいくらいの白いカビのような物体が
もっと近づいてみましょう～
『ひらたけ』が生えてきたぁ～
よく見たらちゃんとキノコになってる。
傘の大きさはまだ5ミリくらいなんだけど
もう生えてこないとあきらめてたんだけど、コレを見つけたとき嬉しくて、かわいくて胸キュンでした
みなさんは「ヤモリ」「芽キャベツ」「ヒラタケ」。どれが気に入りましたか～
私には選べないです。みんなカワイイからね
では今日のレシピなんですけど、私のレシピの中で5本の指に入るくらい気に入ってるレシピなんです。
今回のレシピ以外で想いいれの強いレシピは・・・
まず「ゴーヤの佃煮 」、「かぼちゃのペースト 」、「赤シソジュース 」、「胡麻ドレッシング 」、そして今回の「ゆず大根」なんです。順位はつけられないんだけど。
レシピのイメージがぱっと湧いてきて、イメージ通りに一発で完成するものもあるんですけど、何度作ってもイメージ通りにできず、やっと完成したレシピもあるんですよね。それが今日のレシピと上の写真の４つのレシピなんです。
「ゆず大根」は有名なお漬物屋さんの味にどうしても近づけたくて苦労したけど、かなり近い味に仕上がりました。
しかもすごく簡単です。だれでも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
大根だから栄養も満点です。
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ゆず大根 ＊保存期間：冷蔵庫で10日間
【材料】
大根・・・1キロ（約1本）
＊塩の量は大根の重さで計算してますので、葉なし、皮付きの状態できっちり量ってね
粗塩・・・大さじ２
＊必ず粗塩を使ってね。
【A】
ゆず1個分ののしぼり汁＋酢・・・大さじ４
*海外にお住まいの方など、どうしても柚子が入手できない場合は「レモン」でも代用できますよ。若干味が変わりますが、レモンはレモンで美味しいお漬物になります。
ゆずの皮の千切り・・・1個分 ＊白い部分は苦いので表面の皮だけ削いで千切りにします
砂糖・・・大さじ４
粗塩・・・小さじ5分の１（少々）
【作り方】
①大根は皮を剥いて1センチの輪切りにしてから、繊維を断ち切るように1センチの拍子木切りにします。長さはお好みですが、私は4センチくらいです。
②大きい容器に入れ塩大さじ２をまぶして塩が溶けるまでよく混ぜます
③塩が溶けて水分が出たら容器の上に押しブタをし2キロ程度の重石を乗せます
＊少量で作られる方は大根の2倍の重さの重石をして下さいね。
ふたの代わりにお皿、重石の代わりにペットボトルやヤカンでもOKです。
④時々かき混ぜながら1時間置き、たっぷりの水分が出たら大根の水分をしっかりと絞ります。清潔なフキンなどでしっかりしぼります
⑤水けをしっかり絞った大根と、よく混ぜ合わせた【A】を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れ空気を抜き密封します
⑥冷蔵庫に入れ1日たったら出来上がりです。
【農家のレシピ】ゆず大根 by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
ねっ 売り物みたいでしょ～。
「ゆず大根」はおすそ分けしても喜ばれるんですよ。
ポリポリサラダ感覚で食べられます。
沢山作ってたくさん食べてね～
あっそうそう、あの衝撃のラストスパートで巨大になった「なめこ」ね
どこまで大きくなるか見たいから1本だけ収穫しなかったんです。
傘が上に向いてきて、ますます『毒キノコ』の風貌になってきたわぁ～（笑）
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