こんにちは～
相変わらず寒いですね～。
おかげさまで鹿に狙われた白菜畑の被害はほとんどなく、やっと収穫が落ち着きました。色々と心配してくれたり、自分のことのように腹を立ててくれたり、ほんとうにうれしかったです。ありがとうね
夏の繁忙期は日中は暑いし野菜も傷むので、日の出とともに畑仕事だったけど、徐々に働き始める時間は遅くなり、
最近では１０時～１１時から畑仕事をしています。
あまり早く収穫しに行っても、寒い時期は野菜が濡れているからなんです。
なので野菜が渇いたころに収穫しにいくんですよ。
出荷しているのは白菜や小松菜だけなんですが、家の横のにある野菜室がわりの小さな畑では大根がスクスク大きくなっています。
ちょっと前までは細かったのに、急に太くなりました。
大根って、一度引っこ抜いて、葉を切って、もみ殻に刺したり、土の中に埋めておくと一冬中もつから自家消費分だけでもかなりたくさん作ってます。
漬物にしても美味しいし、煮物やサラダ、酢の物。色々使えるからね。
昨日はコレだけ収穫しましたよ。
５本GET。
何回作っても「ゆず大根」はすぐなくなってしまうので１週間に１，２回作ってます。
この大根はすぐ使うので「農家の台所」へ運び込まれます
私の台所の片隅に、野菜を置く大きな棚があって、ここに出荷できない野菜やその日に使う野菜が運び込まれるんです。
夏なんかすごいよ～。
出荷できない可愛そうな野菜がいっぱいあるからね。
きゅうりやナス、オクラにピーマン・・・。
私の料理の実験台になる野菜です。
一番下には、自家製味噌や千枚漬け、白菜づけなどの漬物置場
この季節は台所はすごく寒いしね、山のふもとの家だから湿気もあるし、台所自体が巨大な「野菜室」なんです。
一瞬いいことのように思えるけど、ほんとに寒いです
大根は体を温める方の野菜だし、美味しいからよく食べるよ。
今日はね、簡単・速攻でできる『大根とちくわの甘辛炒め』とお節の定番『紅白なます』のご紹介です。
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大根とちくわの甘辛炒め
【材料】 ２人分
大根・・・２００ｇ
ちくわ・・・２本
白ごま・・・大さじ１
ゴマ油・・・大さじ２分の１
【A】
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
酒・・・小さじ１
鷹の爪・・・２分の１本（半分に切って種を取っておく）
【作り方】
①大根は皮つきのまま使います。５ミリの輪切りにしてから５ミリの拍子木切にし、ちくわは縦半分に切ってから斜めに細切りにします
②フライパンにごま油を熱し強火で大根を２分程度炒め、ちくわを入れさらに１分炒めます。
③【A】を入れ２分程度炒めて仕上げにゴマを入れて、出来上がりです。ずっと強火でね。
強火で炒めてるから大根がシャキシャキしてるよ～
【農家のレシピ】大根とちくわの甘辛炒め by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
大根の皮が付いている所の歯触りがコリッとしてていい感じなんですよ。
それに大根の皮は栄養満点だからね。
手早くできるクイックレシピです。
ぜひどうぞ～
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紅白なます
【材料】 ４～６人分 冷蔵庫で１週間保存できますよ
大根・・・５００ｇ
人参・・・５０ｇ
塩・・・小さじ１強
【A】
酢・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ２
柚子の皮の千切り・・・少々
昆布の細切り・・・少々
【作り方】
①大根とにんじんは千切りにします。次に塩を入れ全体をかき混ぜて１０分おきます。
私はスライサーを使いました。便利だね～。
②１０分たったら水分が出てきますので、水けをギュッと絞ります。
③②に【A】を入れよくかき混ぜます。
④タッパなどに詰めて冷蔵庫で１日おいて味がなじんだら出来上がりです。
日持ちするし酢の物って体にいいでしょ。だからおせち料理以外でも冬には常備しているんです。
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少しの柚子と昆布がいい味をだしてるんですよ。
おせちの時はね、柚子を横半分に切って中身を出して、それを器にするんです。そして上に「いくら」をちょこっと乗せてます。
あとね、今日は１２月１１日。なんの日か知ってる
１２月１１日＝１２１１＝いにいい＝胃にいい＝胃腸の日なんだって
２００２年にできたらしいです。
大根には消化酵素のジアスターゼやアミラーゼが沢山ふくまれてるからね
まさに今日にぴったりの野菜だね～。
大根たくさん食べてね～
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