こんにちは～
昨日は気持ちが悪いくらい暖かい日だったけど、明日から寒波がくるようですね。
大雪だったら家に軟禁状態になるしね、外で出来ることは今のうちにやっておこうと思って、野菜の収穫やら庭の掃除とかをしています。
あまりにも寒かったら野菜も傷むので収穫できるものはしておきました。
今日、お披露目の野菜はコレです。
見て頂戴
葉は虫食いだらけなんだけど、その葉に大事に包まれた野菜・・
収穫しました
丸々してますが、キャベツではないですよ。
上から見てみましょう～
恥ずかしがり屋なので、顔がちょっとしか見えませんが・・・
葉を取ってみました
美しい～
美白の女王 カリフラワーです。
新鮮なカリフラワーは石膏みたいに真っ白なんです。
キレイでしょ
可愛くて可愛くて・・たまりませんっ
カリフラワーはビタミンCが豊富なんです。淡色野菜ではトップクラスです。
だから美肌作りに効果的なんですよ
しかもこのビタミンCはコレステロールの増加を抑えて、高血圧の予防にも効果的なんです。
しかもカリフラワーのビタミンCは熱に強いんですよ。加熱しても壊れにくいんです。
このビタミンCは茎の部分はさらに２倍のビタミンCがあるので、ブロッコリーの茎のレシピを参考にして食べてね。
あとMATSというイオウ化合物も含まれていて抗ガン作用があります。
ブロッコリーは栄養満点というイメージだけど、カリフラワーも栄養満点野菜です。
では今日のレシピは、カリフラワーを食べるなら、この食べ方が一番美味しいと思う「ピクルス」です。
ピクルス液の調合は微妙な調整が必要で、何度も何度も調味料を変えながら最終的に行き着いた分量なんです。
お口にあえば嬉しいなぁ
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カリフラワーのピクルス
【材料】
カリフラワー・・・２００ｇ
【A】
小麦粉・・・大さじ１程度（水で溶いておく）
酢・・・小さじ１程度
塩・・・１つまみ
【A】
水・・・２００ｃｃ
酢・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ３
塩・・・大さじ１
【B】
ニンニク・・・１片（薄切りにしておく）
粗挽き黒コショウ・・・少々
ローリエ・・・２枚
赤唐辛子・・・１本（種を取り小口切りにしておく）
【作り方】
①１リットル以上の水に塩、酢、水溶き小麦粉を入れ、沸騰させます。そこに小房に分けたカリフラワーを入れ１分茹で、水けをきって自然に冷まします。
カリフラワーを真っ白に茹でるには「酢」を少々入れるといいですよ。
あと沸点を高くするために「小麦粉」を入れるんです。短時間で煮崩れさせずにアクを取るんです 。「酢」「小麦粉」で美しい真っ白なカリフラワーになりますよ。
②【A】を鍋に入れ一度沸騰させ火を止め【B】を入れ冷ましておきます
③煮沸消毒したビンに①と②を入れ冷蔵庫で２日間漬けこんだら完成です。保存期間は１週間です。
ブロッコリーではこの味にはならないんですよ。
これが私の一番好きなカリフラワーの食べ方です
余ったピクルス液はドレッシングなどで再利用してね。
【農家のレシピ】カリフラワーのピクルス by FarmersK
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ほんと惚れ惚れする美しさ
このカリフラワーのピクルスは、ローストビーフやステーキなど肉料理のお口直しにぴったりです。
だからクリスマスディナーにぜひどうぞ
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