こんにちは～
忙しいね～、師走というだけあって１２月は忙しいです。
畑では白菜の収穫、家では大掃除に年賀状。
年賀状もまだなんですよ。
作るつもりはあるんだけど、プリンターのインクがなくなってしまって街まで買いにいかないといけないんです。
こういう時って不便ですね～。
街まで車で４５分。
インク１つ買いに行くのに往復１時間半です。
でも買いにいかなきゃね、ついでに今日はクリスマスイブなので少し買い出しに行こうと思ってます
今日はなんとか休むことができました。
でもまだ収穫が残ってるので、「祝★冬休み」じゃないんだけどね・・。
今朝も家の周りをぐるぐる散歩してて、新しい命を見つけましたよ。
『カモミール』
ハーブです。
３年ほど前にタネから育てて、それ以降作ってないんだけど、毎年ちゃんと１２月下旬になれば、小さなカワイイ葉が出てくるんです。
こぼれ種で増えていくんですね。
春になればリンゴのようないい香りの花が咲きます。
育てようとしても上手に育てられないのに、放っておいても丈夫に育つものがあるんですよね。
これも放っておいたほうがうまく育ったんですよね～
これわかりますか？
ネギの横に雑草のように生えてるもの。
これは見た目ではわからないんだけど、食べたらすぐにわかります。
「コリアンダー」です。香菜（シャンツァイ）、パクチーとも言います。
さらに別名「カメムシソウ」とも言うそうです。
すごい匂いですもんね。
でも私は大好きなんです。
インド料理のサモサとか食べるときにコリアンダーで作った「グリーンチャツネ」をつけて食べるのが好き。かなりのコリアンダー中毒です。
これは４月に種を植えて、夏に収穫しようと思ったんだけど、全部枯れてしまってうまく栽培できなかったんです。
なのに、このように今頃雑草のようにたくましく生えてるんですよね。
不思議だわぁ～。コリアンダーの本当の旬の時期というのがわからないんだけど、やはり自然が一番という事ですね。
今日はね、１つだけ覚えてほしいことがあります。
『旬の野菜は栄養価が高い』という事です。
たとえば今が旬の「ほうれんそう」
旬でない６月～７月のほうれん草と比べると、ビタミンCは３倍もあるんですよ。
やはり自然の中で適した時期に収穫される野菜は強いし、美味しいし、栄養価も豊富なんです。
だから私はいつも旬の野菜を食べているし、自分で栽培していない野菜は買うんですが、ほとんど旬の野菜です。
旬というのは意味がありとても大事。覚えておいてね
でも今日はクリスマスイブで使いたいのでトマトは買うけどね～
では今日のレシピは旬の野菜の「白菜」のレシピ。
忙し時は常備してる缶詰なんかを使って手早く作ります。
必ず常備してる『さば缶』
常に５個以上あります。
ちらし寿司に使ったり、煮物に使ったり。
便利なんですよね。
栄養では血液サラサラ効果の「EPA」も脳の神経細胞を活発化させる「DHA」もはいってるからね。忙しくて青背魚の料理が出来ないときは重宝してます。
味付けもいい感じなので、少しだけ調味料を加えて『無水』で白菜の煮物を作ります。旬の白菜だから無水で煮ると甘くて美味しいよ。
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さば缶de白菜の味噌煮
【材料】 ２人分
白菜・・・４００ｇ
【A】
さば缶（味噌煮）・・・１缶
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
【作り方】
①白菜はざく切りにしておきます。
②【A】を混ぜ合わせておきます
③鍋に白菜の半量を入れ、その上に②の半量を入れます。
④さらに残りの白菜を入れ、最後に残りの②を入れてフタをして１５分中火で煮ます。１０分たったら一度だけ全体をかき混ぜてね。
はい出来上がり～
【農家のレシピ】さば缶de 白菜の味噌煮 by FarmersK
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無水だよ～。
でも白菜から美味しいダシが出るんだよね。
ご飯の上に乗せてどうぞ
ご飯にあう味ですよ。
あっさり食べたい人は「しょうゆ」の量を大さじ２分の１にしてね。
それとね、「さば缶」以外に、必ず常備してる缶詰があります。
それは「ココナッツミルク」
好きなんです、「タピオカ入りココナッツミルク」
簡単に作れるし、なんか甘いもの食べると疲れが取れるんですよね。
私は濃厚なココナッツミルクが好きなのでトロッとした感じで仕上げます。
タピオカ入りココナッツミルク
【材料】
タピオカ（小粒）・・・適量
【A】
ココナッツミルク（缶詰）・・・１缶
牛乳・・・ココナッツミルクの缶に１杯
砂糖・・・１００ｇ
【作り方】
①たっぷりの熱湯にタピオカを入れ、常に木べらなどでかき混ぜながら１５分～２０分茹でる。中心に少し白い芯が残る程度が理想です。
すぐにお湯をきって、冷水にさらし、水けを切っておきます。ここでしっかり冷たくしておかないとくっついてしまうので冷やしてね
タピオカを茹でるときは、かき混ぜないと鍋の底にくっ付いてしまいます
②【A】を鍋に入れ中火で煮、砂糖が溶けたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
③冷たいタピオカに冷たいココナッツミルクをかけてどうぞ。お好みでフルーツなどをのせてね。缶詰のフルーツの方が合いますよ。
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さぁ今から街へ行ってきます～！
プリンターのインクを買って、お正月のお餅を作るからもち米を精米して、今日の晩御飯の材料を買って・・・。
さぁ
あと１週間で大晦日だよ。忙しいけど体調管理してお互いに頑張ろうね
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