こんにちは～
今日は、忙しい時に結構便利な『ピクルス』のレシピです。
以前ご紹介したカリフラワーのピクルス。
色んなピクルスを作っているけど、ピクルス液は、ほとんど同じです。
下処理が野菜によって少し違うので、今日は人参バージョンをご紹介します。
カリフラワーのピクルスは、真っ白に茹でてからピクルス液に漬けこみますが、人参の場合は、少しだけ塩漬けしてから漬けこんでいます。
その方が余分な水分が抜けて、ピクルス液も薄まらずに美味しいような気がします。
ピクルスは脂っこい料理の口直しに最適ですよ～
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【農家のレシピ】ニンジンのピクルス
【材料】 保存期間：冷蔵庫で1週間
ニンジン・・・２００ｇ
塩・・・小さじ３分の１
【A】
水・・・２００ｃｃ
酢・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ３
塩・・・大さじ１
【B】
ニンニク・・・1片 ＊薄切りにしておきます
赤とうがらし・・・1本 ＊種を取り除き小口切りにしておきます
ローリエ・・・2枚
粗挽き黒コショウ・・・少々
【作り方】
①【A】を鍋に入れ一度沸騰させ火を止め【B】を入れ冷ましておきます
②ニンジンは表面をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切っておきます。
＊ニンジンの皮はオブラートのような薄い皮で出荷する時に水洗いした時点でほとんどなくなっています。ですので普通の煮物などの料理をするときは、表面をピーラーなどで剥かずにそのまま使いますが、今回のような生で食感を楽しむ調理法の場合のみ、表面をピーラーで削ります。
＊ニンジンの大きさは厚さ1センチ程度の輪切りでもいいですし、スティック状に切ってもOKです。
③ニンジンに塩をまぶして軽くもみこみ、10分放置してから水けをギュッと絞っておきます。
④清潔なビンにピクルス液とニンジンを入れ、冷蔵庫で2日間漬けこんで完成です。
つけてすぐでも食べれますが、１～2日置いた方が酢がなじんでまろやかになりますよ。
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携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
昨日の夕食はこんな感じでした
脂っこいトンカツに、人参のピクルスはぴったりです。
お弁当にもいいかもね
それとトンカツを作ったのでフライ物が大好きな友人のじいちゃんへ持って行きました
白ご飯は常に炊いてあるので、おかずだけ～。
やっぱりフライものは大好物の様で大喜びでした。よかった～。
それと非常に気になっていた、疑惑のみーちゃん
お腹の状態はどうなってるのかな
やっぱりオメデタ？、それともメタボ？
「お腹は見せたくない～！」
「絶対見せないよ～！」
なぜか昨日は私が椅子に座った瞬間にゴロゴロ言いながら膝の上に乗ってきて、ずっと仰向けのまま足を抱きかかえて、アクロバティックなポーズ・・。
お腹がチェックできないので、じいちゃんに聞いてみた。
もしかしてみーちゃんは、おめでた？？？
そうしたらじいちゃん、『それは絶対にない！』
「どうして？？」って聞くと
昨日とおとといが初めてのサカリがきて、変な鳴き声でうるさかったんだって。そして気づけばオス猫が近くに来てたので、じいちゃんはオス猫を追い払い、みーちゃんを家の中にずっと軟禁してたんだって（笑）
箱入り娘だから、じいちゃんが守っていたんだね～。
まだオメデタかどうかわからないけど、全体的に丸くなっていたので、メタボという事にしておきましょう。
私が見た限りでは、疑惑からほぼ確信へと近づいていますが・・（笑）
私の左腕に抱きついて寝ているみーちゃんは、まだ子供だもんね～
いい夢みてね、みーちゃん
温かいコメントありがとうございます
楽しく読ませてもらいました
読んでるだけで疲れが吹っ飛んでよく眠れました♪ありがとう～
野菜の美味しさ、素晴らしさを伝えるためにがんばってます
応援よろしくお願いします
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