こんにちは～
昨日も夏野菜の準備をしていました。
畑に肥料をどっさりやらないといけないんです。
私の所は大規模農家じゃないし、立派な運搬機もないので全部手作業。
夏野菜で使う鶏糞は、数トンです。トンですよ～（笑）
それを運んで畑に播くんです。
真夏ならかなりの筋肉質の体になっていて、ちょっとの事では疲れたりしないんだけど、冬休みが終わって、体がかなり鈍っているのでダメですね～
去年までは「しんど～い」とか「もうダメやわぁ～」とか言ってたけど、今年は言わないんですよ。言わないというよりも言えないですよね。
だって被災者の人って、もっともっとしんどい思いをしてるので、これしきのことで辛い、しんどいなんて言ってられないからね～。
そういう意味では逆に勇気とパワーをもらっている感じがする今日この頃です
今日も太陽がサンサンと照っていますよ
気力だけはかなりあるんだけど、体がついてこないんですが・・（笑）
なのでスタミナつけるには、肉も沢山たべないとね～。
っという事で、昨日のランチはガッツリと「牛たま飯」を食べました。
これも我が家の「まかない飯」のようなもので、結構適当に作ってます。
このレシピが生まれたきっかけは、子供の頃にすき焼きを食べて、最後の締めで煮詰まった肉や野菜の中に、白ご飯を入れて卵も入れて食べていたんです。それが元祖牛たま飯です。
牛たま飯の「たま」は「たまご」と「たまねぎ」の「たま」です
そして卵は生卵じゃなくて「ポーチドエッグ」にしました。
ポーチドエッグって日本ではあまりメジャーじゃないけど、これって優れものなんですよ。だって茹で卵みたいに殻を剥かなくていいし、塩で茹でるから味がついてるし、何よりも栄養価が優れた卵料理なんですよ。
ある栄養学の先生は「ポーチドエッグは理想の調理法」だと言われているんです。
加熱時間が短いポーチドエッグは、卵のビタミンCの破壊が最小限。
なので私はポーチドエッグを作って、パンにのせたりサラダにのせたりしてよく食べています。
簡単なので作り方を覚えてね
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【農家のレシピ】 牛たま飯
【材料】 2人分
牛こま切れ肉・・・２００ｇ
卵・・・2個
たまねぎ・・・2分の1個
エノキ・・・５０ｇ
ネギ・・・適量
ご飯・・・2膳分
サラダ油・・・大さじ2分の１
【A】
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１．５
水・・・大さじ２
＊使う野菜は新玉ねぎが最高に美味しいんだけど、玉ねぎ以外に白菜や長ネギ、玉ねぎの葉など、すき焼きに入れる具であれば何でもOKだよ！
【作り方】
①まずポーチドエッグを作りましょう。水１Lに対し酢を大さじ２、塩１つまみを入れ沸騰させてから弱火にします
②菜箸で湯をクルクルかき混ぜ渦巻きを作ります。その渦巻の中に卵を１つ割り入れます。
たまに渦巻き状の水流を作って白身を黄身にくっつくようにします
③お好みの固さになったら湯から取り出し完成です。酢を入れることで白身が早く固まります。
はい、これでポーチドエッグの完成です。
ポーチドエッグを作る時に、箸などで渦巻き状の水流を作ることで、白身が黄身にまとわりつくようにまとまるよ。もしボワァ～っと広がってしまったら、フォークなどで黄身にかぶせるようにしてくださいね。火加減は弱火で、決して湯を沸騰させないようにね。
では続き～
④牛肉は食べやすい大きさに、エノキは石づきをとって半分に切り、玉ねぎはくし形切りにしておきます
⑤フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒めます。牛肉の表面が白くなったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
⑥次にエノキと【A】を入れ全体をざっとかき混ぜ、ふたをし３分煮ます。
⑦フタをあけ、汁けがほとんどなくなるまで煮て具の完成です。
⑧どんぶりにご飯を盛り、その上に⑦と小口切りにしたネギ、最後にポーチドエッグを乗せて完成です。お好みで七味をかけて、ガ～っとかき混ぜてどうぞ。
牛丼というよりも、汁がないのでチャーハン的な感じのどんぶりです。
このポーチドエッグを崩す瞬間が、たまらないのよね～
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
結構簡単にできるので、がっつり食べたい時に、ぜひどうぞ～
では引き続きがんばってきま～す
■コメントのご返信について■
いつも楽しくコメントを読ませてもらって、そして楽しんで返信させてもらっています。4月からは本格的に畑仕事が始まって、日によってはお返事ができない時もあります。そんな時にコメントをくださった方、ごめんないさいね。でもコメントは必ず読ませてもらってますし、すごくパワーをもらっています。
いつもありがとうございます
感謝♪感謝です。
ポチッと応援よろしくお願いしま～す
人気ブログランキング レシピブログ ブログ村
