こんにちは～
この前まで、暑い暑いと言っていたのに、今日は太陽が顔を出してくれてなんだか嬉しくなってしまうような天気です。
台風の影響で最近は雨や曇りが多くて暗い感じだったけど、やっぱり晴れているといいね
気分も明るくなるようです。
朝方は少し曇っていたけれど、田んぼの緑はさらに濃くなったように思います。
ほんとうに緑のじゅうたんみたいです。この上にダイビングしたら気持ちよさそう（笑）
そして石垣にもじゅうたんの様な花が・・・
これは「マツバギク」という花です。
春から夏にかけてずっと咲いている花。朝に花が開き夕方には花を閉じるんですよ。
花言葉は、「のんびり気分」だってなんかいい感じの花言葉だねぇ～。
他にも花言葉があって、「心広い愛情」「愛国心」「怠惰」だって。
のんびり気分かぁ～、今の私は毎日バタバタしててのんびり気分っというのには、あまり縁がないんですよ。
共働きで、しかも３食付。３食付というのは、３食を必ず自分で作らないといけないんです。
近所にはスーパーもないから、お惣菜も買ってこれないし、デリバリーもこんな田舎には来てくれない、当たり前だけど外食する場所もない。だからどんなことあっても自分で作らないといけないんです。
私はとっても料理が好きなんだけど、それでもたまには「もう作るの面倒だなぁ～」なんて思うときもあります。
それで去年あるグッズを買ったんですよ。
まずは今日の我が家の『日替わり定食』を見てください。かなり質素ですが・・・。
買ったのはね、この下に敷いている『お盆』なんです。
いつもの質素な食事がこの黒いお盆の上に乗せるだけで、なんだか定食屋さんの料理に見えてしまいます。
それがなんだか楽しくて、毎日は無理だけど和食のお昼ご飯の日には気分を変えて、定食屋さん風にしているんです。
しかも先日お話した、バランスがいい食事の「まごわやさしい」を１００％達成している定食なんですよ。
こうやって「まごわやさしい」を全部クリアしようとか、お盆だけで雰囲気を楽しんだりすると、気分転換になって食事を作るのも楽しくなってきました。
ま＝まめ
ご＝ゴマ
は（わ）＝わかめ＝海藻類
や＝野菜
さ＝魚
し＝しいたけ＝キノコ類
い＝芋
バランスのいい食事「まごわやさしい」についての記事はこちらをクリックしてね
今日の日替わり定食のメインは『賀茂茄子』
揚げた賀茂茄子に、『ふきのとう味噌』を乗せました。
その横は「みりん干し」。小さいみりん干しだから、オーブントースターでさっと焼いただけ。
お漬物は、キュウリの糠漬け。古漬けです。
味噌汁は、自家製味噌で作ったジャガイモとエノキとわかめのお味噌汁。
右上が、ツルムラサキのナムル。ツルムラサキは体にいいので最低２日に１回は食べるようにしています。これもさっと茹でてごま油、塩、すりおろしたにんにくで和えるだけなのでパパッと出来ます。
【農家のレシピ】ツルムラサキのナムル by FarmersK
真ん中は冷奴。豆腐とほぼ同じくらいのネギとたっぷりのカツオ節。
ネギは血液さらさらになるからね
最後、左が「ピーマンとおかかの甘辛煮」。これもすぐに出来るしご飯とよくあうおかずなんですよ。甘辛く煮ているので、冷蔵庫保存で２，３日は持つので昨日の晩に作っておいたんです。
【農家のレシピ】ピーマンとおかかの甘辛煮 by FarmersK
ピーマンって本当にご飯にあうおかずになるので色んな素材を入れて甘辛く炊いて作っています。
以前、コメントで「ししとう」のリクエストがあったのですが、残念ながら私は「ししとう」を一度も栽培したことがないので、リクエストには答えられず残念なのですが、この「ピーマンとおかかの甘辛煮」も今日のレシピも「ししとう」でも作れると思いますよ。京野菜の「伏見唐辛子」は栽培していて、同じように甘辛く炊いて作ってます。シシトウや伏見唐辛子などでも作ってみてくださいね。
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【農家のレシピ】 ジャコピーマン
【材料】 ２人分
ピーマン・・・２００ｇ
白ゴマ・・・大さじ１
【A】
チリメンジャコ・・・２０ｇ
水・・・大さじ２
酒、みりん、醤油・・・各大さじ１
ゴマ油・・・小さじ２分の１
【作り方】
①ピーマンはたて半分に切って種とヘタを取り除き、横に５ミリ程度の幅の細切りにします。
②フライパンにごま油を熱し、ピーマンを１分程度中火で炒めた後、【A】を加え弱火で汁けがなくなるまで煮て、ゴマを入れて完成♪
これ、作るたびにチリメンジャコの量が増えてくるんですよね～。
それくらいジャコが美味しいんですよ。
ご飯にとってもあうおかずです。ぜひどうぞ
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この日替わり定食を食べた後、主人が「ごちそうさま」っと言うと私は必ずこう言うんです。
『まいどおおきに！又来てや！』
By定食屋の女将
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