こんにちは～
今日から８月ですね
本当に月日が経つのが早いと感じます。
８月になったからか、今日はセミが大合唱。ちょっとうるさいくらいです。
昨日はとってもいいことがあったんですよ
冬になれば、釣りに連れて行ってくれる友人のYさんが、釣ったばかりのお魚をわざわざ家まで持ってきてくれたんです。
こういう山の中の田舎に住んでいると、なかなか新鮮なお魚は食べられないので、本当に嬉しいんです
大きなクーラーボックスに入れて持ってきてくれたので、私は家にある一番大きな発泡スチロールを出してお魚を入れてもらいました。
はみ出ましたっ！大きい・・・大きすぎる・・・
たぶん重さは５キロくらいあると思われる『メダイ』
そして『イサキ』、袋に入ってるのは『ハマチ』。
メダイは私も一度だけ釣った事があるんだけど、っというか竿にHITしたんだけど引きが強すぎて自分の力では釣り上げる事ができなかったんですよね。
なので主人と交代して引き上げてもらいました。
しかし、メダイを釣ったのは俺だと、成果を横取りされてしまいましたが・・（笑）
そのときのメダイは３キロくらいだったので、この巨大なメダイを何匹も釣ったなんてすごいよねぇ～。入れ食いだったそうです。なんともうらやましい・・・。
メダイはすごい脂が多いんだけど、コラーゲンもたっぷり
紫外線を毎日浴びている私なので、たまにはコラーゲンをたっぷりとらないとねぇ～。
そして、この大きな魚を果たしてさばけるのか・・・・？っと少し不安になったんですが、『
あっ、あの包丁があったよねぇ～ラッキー
』
ツヴァイリング・JA・ヘンケルスの「ツヴィリング 」の包丁。
丁度切れ味を試してみたかったのよねぇ～。
想像以上によく切れたわぁ～。まさか巨大な「メダイ」の頭が真二つに簡単に切れるとは思わなかったです。すごいなぁ～
それでサクサクさばいて作った昨日の夕食のおかずはこちらです
まずは、「メダイ」のお刺身。
脂がのっててサクサクした食感で美味しかったわぁ～、幸せ
そしてハマチのカルパッチョ。
新鮮なお魚を見るとレモン果汁＋塩＋オリーブ油で食べたくなるのよね～
そして焼き物は、メダイのカマの塩焼き。
カマの塩焼きって大好きなんですよ。まずはこの部位から食べたくなります。
メダイのカマは油が乗っててトロントロンで美味しかったです。
残りのメダイは味噌漬けにして保存しておこうと思ってます。
そして煮物は、あの良く切れる包丁で「スパッ」と真二つに割って作った、ハマチのあら炊き。
あら炊きで使う砂糖は『黒砂糖』をいつも使ってます。
コクが出て美味しいんです。
魚の重さが４００ｇなら、酒１００ｃｃ、しょうゆ１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、黒砂糖１００ｇで作ってます。わかりやすいでしょ。
全部美味しかったなぁ～。
そして魚介類の料理に合う、サラダも作りました。
ヒジキと、レンジでチンして酒蒸しにしたササミ、そして枝豆のサラダ。
これけっこうはまる味で、私１人で４人分位は食べられるかも～。
ヒジキの栄養について先に、ちょっと書いておきますね。
■カルシウムが豊富・・・牛乳の１０倍以上
■鉄分が豊富・・・ゴマの５倍以上、鳥レバーの６倍以上。
■食物繊維が豊富・・・ゴボウの７倍
カロテンやビタミンB1も含まれています。
すごいでしょ。食物繊維が多いし美肌効果もあるからね、食べなきゃ損ですよ。
ひじきって栄養豊富なのは有名なんだけど、なんだか料理するのが面倒というイメージがありますよね。
でもサラダにすると簡単だし、美味しいよ。一度試してみてね。
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【農家のレシピ】 ひじきと枝豆とササミのサラダ
【材料】 ４人分
乾燥ひじき・・・４０ｇ
鳥のササミの酒蒸し（下記参照）・・・２本分
枝豆（茹でたもの・莢付きの重さ）・・・１００ｇ
ゴマ油・・・大さじ２分の１
【A】
酒・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
【B】
マヨネーズ・・・大さじ３
あわせ味噌・・・大さじ３分の２
【ササミのレンジ酒蒸しの作り方】
＊4本分
①ササミに酒大さじ１をまぶし、耐熱皿に入れふんわりラップをします
②電子レンジ５００ｗで3分加熱し、そのままラップをしたまま3分おいて出来上がりです。
粗熱が取れたら手で簡単に裂けますよ。その際、固い筋は取り除いてくださいね。
私はササミを買ったらまとめてこうやって冷凍保存しておくんです。
ササミの酒蒸しをだいたい１本分づつ小分けしておくと便利です。
色んな料理に使えますよ。
あと枝豆ね。
茹で方はこちらを参考にして下さいね
【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方 by FarmersK
では、レシピです。
【作り方】
①ヒジキは水で戻しごま油を熱した鍋でさっと炒め【A】を入れさらに１分炒めて冷ましておきます。茹でた枝豆は豆を取り出し、ササミはほぐしておきます。
②ヒジキが冷めたら、枝豆、ササミと【B】を混ぜ合わせて完成です。冷たく冷やしてどうぞ。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
お酒のあてにもなりますよ。その場合は合わせ味噌の量を少し増やします。だいたい大さじ１くらいかな？ビールと合いますよ。
あとね、ヒジキはたんぱく質とあわせるとよりカルシウムを効率よく吸収できるんです。
なので高たんぱくの「ささみ」や「枝豆」とあわせると最高なんです。
ぜひお試しくださいね。
Yさん、９月には北海道に鮭を釣りに行くそうなんです。
沢山釣れたら北海道から送ってくれるそうで、今から楽しみです。
ぜひとも『イクラ入り』の鮭を沢山釣ってほしいですねぇ～
では又ね～
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