こんにちは～
台風もあともう少しで日本から去ってくれるようですね。
最近の台風は本当に迷惑というか極端と言うか、毎回ハラハラドキドキさせられます。みなさんの地域は大丈夫でしたか？
特に今年の台風は大雨を伴うので、畑に水がたまり過ぎてないか？、播いた種が流されてないか？など心配事の種がつきません。
昨日も家の裏山から滝のように水が流れていたので、ちょっとまずいかな・・・っと警戒していましたが、なんとか大丈夫でした。
そして畑の方は、一部の野菜が、新幹線の中で疲れ果てて寝てしまって通路に頭がダラ～ンっと飛び出しているおっちゃんのようになっていただけで、他は大丈夫でした。
オクラ。本当に毎回こうなるのよね～。しっかりシャキッと立っててほしいだけど、ビローンっと通路にはみ出てるので、１つ１つ起こさないといけないんですよ。もうこの作業は慣れたけどね。
そんな感じで、朝は収穫と、この爆睡しているオクラのおっちゃんを起こしてきました。
しかし、寒いですね～。朝の気温は13度でした。部屋の温度は今は20度です。コタツなしのすっきりした部屋もあともう少しでコタツが登場して狭くなります。
では今日のレシピなんですが、お味噌のレシピ。
色んな野菜や肉を使って、おかずにもなる味噌を季節ごとに色々作っているんですよ。
まず春からね
春には待ちに待った『ふきのとう』が芽を出します。
今年は大豊作だったので、沢山ふきのとう味噌を作ったんです。
そして夏に収穫できる採れたて新鮮なキュウリに付けていただきます。
そして5月。
かわいい木の芽が芽を出します。
山椒の若葉を使った『木の芽味噌』。
同じ時期に採れる竹の子に付けていただきます。
そして夏。夏になるとナスが沢山収穫できます。
このナスと一緒に食べたらおいしいのが『肉味噌』
これさえあればマーボー豆腐もマーボーナスもすぐに出来るし、夏以外でも肉味噌はよく作って常備しています。今日か明日作る予定です。
そして秋。ゆずの季節になれば『ゆず味噌』。田楽味噌として使っています。
このゆず味噌と同じ作り方で「にんにく味噌」が簡単につくれますよ。
唯一悩んだのが、刻んだニンニクの食感。
固すぎず柔らか過ぎず、微妙な食感に仕上げたかったので色々試作品を作って完成しました。
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【農家のレシピ】 我が家のにんにく味噌
【材料】
ニンニク・・・１個
一味唐辛子・・・お好みで
【A】
合わせ味噌・・・１５０ｇ
砂糖・・・大さじ５
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
【作り方】 ＊作り方の写真は、材料の2倍のになっています。
①ニンニクは皮と薄皮、芽を取り除きみじん切りにし、【A】はよく混ぜ合わせておきます。
②刻んだニンニクを器に入れ、ラップをしてレンジ５００ｗで30秒加熱します。
（2倍の量で作る場合は1分、3倍なら1分半になります）
③【A】を鍋に入れて中火でとろみが少し付く程度まで煮ます（４～５分程度です）次に②を入れ1分煮詰めて完成です。
■【A】を煮る時は焦げないようにかき混ぜてくださいね。
■味噌を煮詰めていると、味噌が飛び跳ねるので深い目の鍋使用してくださいね。
作りたては少しゆるい感じですが、冷めるととろみが強くなりますよ。
ご飯の上に乗せて、おかず味噌として使っても美味しいし、焼きおにぎりにつけたり、豆腐に乗せたり、キュウリやキャベツと一緒に食べても美味しいよ。
【農家のレシピ】我が家のにんにく味噌 by FarmersK
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携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
一押しの食べ方は、コレね
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コンニャクステーキ。
たかがコンニャク、されどコンニャク。
きちんと下処理して丁寧に焼いたブリブリのコンニャクステーキは本当に美味しいよ～。
料理によって、このにんにく味噌に青ネギを混ぜたり、ニラを混ぜたりしています。又お昼ごはんなどにもアレンジして使ったりしますので、ご紹介しますね
話は変わって、昨日の冷蔵庫の在庫ボード。
少しでも参考になってよかったです
そして我が家にはもう１つボードがあるんですよ～。
これはね、いつもご飯を食べる和室の一番目立つ場所に立てかけてあるんです。
これなんですけどね～
冬休みの『行きたい所リスト』（笑）
毎年、励みになるので冬休みになったら遊びに行くところをピックアップしているんです。今はまだ少ないけど、もう12月になったら青文字で青々してます。
行けば消していくんですよ。
今年はね、長野のお友達の家に行ってから、ずーっと色んな場所に泊まりながら旅をしようと計画中です。
特に石川県の九谷焼き。有名な陶器だけど見たことがないので、すごく楽しみです。去年は岐阜県の美濃焼きを買いに行ったしね。
冬休みまであと3ヶ月ちょっと。このボードを見ながら頑張りま～す
楽しい目標が常にあると、がんばれるよ
では又ね～
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