こんにちは～
今って本当に11月ですよね。なんだか信じられないくらい暑いです。
今日、畑仕事をしていたら汗が出て暑くて顔が火照ったくらいです。
野菜も時間差で種を播いているので、一度小松菜を収穫したら最低でも４，５日は休憩期間があるんですが、今年はあとから植えた野菜が追いついてきて、毎日焦ってます
今日はね、こんな野菜の写真を撮ってきましたよ。
去年のブログを見てくれていた人はわかるかな？
ちょっとキャベツっぽい感じなんですが、奥の葉をめくってみると・・・
ちょこっと顔を出しました
これはカリフラワーです。
日に当たると汚い色になるので、自分でちゃんと葉を巻いて美白を保っています。
私も最近は11月と思えないくらい日差しが強いので、カリフラワーを見習って紫外線対策をしたいと思う今日この頃です
では、今日のレシピは、鮭とホウレンソウを使った一品です。
鮭とほうれん草とホワイトソースってよく合うので、シチューにしたり、グラタンにしたり、今日のレシピのような上から濃厚なホワイトソースをかけて食べたりしています。
米粉を使っているのでとっても簡単ですよ
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【農家のレシピ】 鮭とホウレンソウのきのこクリームがけ
【材料】 2人分
生鮭・・・2切れ
ほうれんそう・・・１００～２００ｇ
マーガリン（又はバター）・・・大さじ１
小麦粉・・・適量
塩、こしょう・・・少々
【A】
しめじ・・・５０ｇ
牛乳・・・２００ｃｃ
粉チーズ・・・小さじ２
米粉（上新粉）・・・大さじ１
コンソメ（固形）・・・1個 ＊細かく刻んでおいてね
【作り方】
①【ホウレンソウの茹で方】
水で洗ったホウレンソウを熱湯で茹でます。最初は葉先を手で持って、下の部分を30秒茹でてから全体をつけ、さらに30秒茹でます。根元1分、葉先30秒茹でることになります。粗熱が取れたら水気をぎゅっと絞ります。
②ほうれん草は根を切り落とし5センチの長さに切り、シメジは石づきをとってほぐします。鮭は塩コショウをして小麦粉をまぶします
③鍋に【A】を入れやや弱い目の中火で煮てとろみが付いたら火を止めます。これできのこ入りのホワイトソースの完成です。あっという間に出来るでしょ
④フライパンにマーガリンを入れて溶けたら鮭を入れ中火で焼き、取り出しておきます。同じフライパンでホウレンソウを1分炒めます。
ホウレンソウには塩コショウはしないでね。ホワイトソースは結構味が濃いので、一緒に食べると丁度よくなりますよ。
⑤お皿にホウレンソウのソテーを敷き、その上に鮭のムニエルを置き、最後にホワイトソースをかけて完成です
鮭とホウレンソウのきのこクリームがけ by FarmersK
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写真はホウレンソウ２００ｇを使っています。２００ｇを使うと結構ボリュームがあるので、１００～２００ｇの間で調整してね。
ホウレンソウも鮭のムニエルも濃厚なクリームソースとよくあうんです。
今が旬の鮭とホウレンソウを使ったちょっとおしゃれな一品で白ワインでも飲みながらいかがですか
ぜひどうぞ
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