こんにちは～
昨日は畑仕事は休んで丸１日掃除をしたり、ごんぼさんと遊んだり、まったりした１日を過ごしました。
主人はせっせと車のタイヤを雪用のタイヤ「スタッドレスタイヤ」に交換をしていました。これでいつ雪が降っても大丈夫。
車は主人用、私用、軽トラックと全部で３台あるんだけど、全部４WD。
まわりは急な山道なので４WDの車じゃないと道路が凍ったり、雪が積もったりすると走れないんです。
それでも雪がかなり積もったり道路が激しく凍ったりすると４WDでも走れないので、家に軟禁状態になります。めったにないけど、２，３年前に一度大雪が降って３日ほど家から出られなくなったことがありました。
今年はどうでしょうね、なんとなく大雪の日が多そうな予感です。
昨日、掃除をして、進んだのか進んでいないのかわからないですが、気持ちがすっきりしたので、久々に晩酌をしようと思って、前菜というかお酒のあてを作りました。
１つ１つみればたいしたことがない料理でも、大きなお皿にちょこちょこっと乗せると少し美味しそうに見えたりします。
左下は冷凍庫に少し残っていた鶏もも肉と白ネギをフライパンで焼いてたれにからめ串にさしたミニミニ焼き鳥。その横はカリカリに焼いた鶏皮。
たれは自家製の『照り焼きのたれ』を使っています。
柚子釜に入っているのは、常備している「紅白なます」
紅白なますはおせち料理の定番なんだけど、日持ちする便利な酢の物として多い目に作って常備しています。
上にあるのが、畑から摘んできた菜の花をさっと塩茹でしたもの。ゆず味噌をつけていただきます。
続いて、こちら右下は、１００ｇだけ余ってた豚バラ薄切り肉があったので、お酒を少し入れた熱湯でさっと茹でて上にポン酢で和えた大根おろしを乗せました。エリンギを使って煮物をしたので、そのエリンギを１切れ拝借して乗せました。マツタケ風？（笑）
そして上の小さな器に入っているのが大好きなクリームチーズとシメジのおつまみ。結局このあともう１回作りました。結構はまります。
こんな感じで、おかずのような、おつまみのような料理で、チビチビお酒を飲みながらほっこりしていました。
鍋も作ったのですが、お酒がメインっという感じなので、簡単なお鍋です。
『常夜鍋』といって豚肉とほうれんそうだけのお鍋です。
毎日食べても飽きないということから「常夜鍋」という名前になったそうです。
多い目のお酒がPOINTで、昆布もなにも使ってないけど結構いいだしなんですよ。不思議です。
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【農家のレシピ】 常夜鍋
【材料】 ２人分
豚薄切り肉・・・２００ｇ
ほうれんそう・・・２００ｇ
酒・・・１００ｃｃ
しょうが・・・１かけ ＊薄切りにしておく
【A】
水・・・３００ｃｃ
塩・・・小さじ２分の１
【作り方】
①豚肉は食べやすい大きさに、ほうれんそうは熱湯でさっと茹で流水で洗い、根を切り落とし半分に切っておきます。
ほうれんそうはさっと茹でる程度で結構です。
②鍋に酒とショウガを入れて沸騰させアルコール分を飛ばします。次に【A】を入れて煮立ったらだしの完成です。
③豚肉やほうれんそうを食べる分だけさっと煮てポン酢やごまだれで召し上がれ～♪
ホウレンソウには『シュウ酸』が含まれています。シュウ酸は水溶性なので茹でると取り除くことが出来ます。特に胆石や尿結石の方はホウレンソウを必ず下茹でしてくださいね。
ほうれんそうのシュウ酸については過去のブログに書いていますので、よかったら見てくださいね↓
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かなり昔からある鍋料理の１つなんですが、「常夜鍋」とはいい名前をつけたものですね。ほんとに飽きないお鍋で１人でほうれんそうを２束くらい食べられそうです。
毎日食べても飽きない常夜鍋をぜひどうぞ
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