こんにちは～
昨日はわりと暖かかったので掃除に疲れたらぷらっと外へ出てリフレッシュ。
久々に空を見上げたような感じです。
青空だけど寒そうな色してますね。
でもカラスは悠々と気持ちよさそうに飛んでいました。
そして寒さに強い菜の花は・・・
雪が降ったのにまだ大丈夫みたいです
菜の花はよくお漬物にしてい食べるんです。
これはビニール袋で漬けた簡単浅漬け。
ビニール袋に野菜と塩や調味液を入れて空気を抜いておくと、重石をしたようにうまく漬かります。
他にビニール袋を使って簡単に漬けたお漬物はたくさんあるんですよ。
小松菜の浅漬けは野沢菜のお漬物みたいな食感で意外と美味しいんです。
【農家のレシピ】水菜（壬生菜）の浅漬け by FarmersK
水菜や壬生菜で作る浅漬けは、細かく切っていただくんです。
ご飯に混ぜて「菜飯」などにすると最高です。
あとこんなものもビニール袋で漬けられますよ。
長芋をポン酢で漬けるのですが、けっこうやみつき系のお漬物です。
あと今が旬の白菜。その白菜の茎の甘酢漬け。
食感がとても変わっていて美味しいんです。
こんな感じで少量でもビニール袋で簡単にお漬物が作れますが、今日は千枚漬け風のかぶのお漬物のご紹介です。
今年は作らなかったんだけど昨年は大きな聖護院かぶらを３０個ほど使って千枚漬けを作りました。
巨大なスライサーでスライスして、塩漬けして塩を絞って「らっきょ酢」で漬けるんです。
色々やってみたけど、農家の先輩が教えてくれたらっきょ酢を使って漬けるのが一番美味しいですね。
でも結構面倒なので、簡単に少量作るときはビニール袋で作っています。
千枚漬けは甘くて昆布のとろみが特徴の漬物なので、いつもの漬物調味液を少し甘くして昆布を多い目に使いました。
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【農家のレシピ】 簡単☆かぶの千枚漬け風
【材料】
かぶ（出来れば中かぶや大かぶ）・・・２００ｇ （皮を取り除いた重さです）
【漬物調味液】
水・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ１
酢・・・小さじ２
塩・・・小さじ１．５
みりん・・・小さじ１
赤唐辛子・・・2分の１本分 ＊種を抜いて小口切り
昆布・・・5センチ程度 ＊1センチ角に切っておく
【作り方】
①かぶは皮をむいて薄くスライスしておきます
②ビニール袋にかぶとよく混ぜ合わせた「漬物調味液」を入れ空気を抜いて口を閉め冷蔵庫で１日寝かせれば完成です。
昆布が多い目で千枚漬け風の少し甘くてぬめりのあるお漬物が完成です。
【農家のレシピ】簡単☆かぶの千枚漬け風 by FarmersK
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あとこれを使って、おせち料理の一品を作りました。
このスモークサーモンの奉書巻きです。
とても簡単だし、見栄えもいいのでおせち料理によく入れてます。
お弁当やパーティにもいい感じですよ。
【農家のレシピ】 かぶとスモークサーモンの奉書巻き
【材料】
千枚漬け・・・８枚
スモークサーモン・・・８枚
三つ葉（または水菜）・・・８本 ＊紐に使います。
【作り方】
千枚漬けにくるくる丸めたスモークサーモンを置いて巻き、さっと塩茹でした三つ葉で括って完成です。
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簡単でしょ～。
ぜひ来年のおせち料理に加えてくださいね
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