こんにちは～
また冬に逆戻りしてしまいましたね。
昨日の夕方から雪が降り始めました。今も降ったり止んだり。
でも太陽は顔を出してくれているので、寒いけれどすっきりした天気です。
右にあるのが大きな小梅の木なんですが、なんだか気持ち良さそうに手を伸ばしている感じです。
そして花満開だったロウバイの花。
もう終わりに近づいてますね。
毎年寒い冬に楽しませてくれるロウバイの花。
香りも素晴らしく気持ちを豊かにしてくれます。
あとは福寿草。
葉が少し緑色になってきましたよ。
雨がずっと続いていて、太陽が顔をだすのも少ない３月です。
これだけ雨が続くと野菜にも大きな影響が出てきますね。
特にこれから出回る春キャベツやレタス。
ビニールハウスだと大丈夫かとは思うんだけど、露地で栽培していると雨続きだと葉が痛んだり、病気になったりしやすくなるので、たぶん今年の春キャベツやレタスは高くなるでしょうね。
私は春のレタスは作っていないんですが、春キャベツは自家用に毎年少しは作っていたのですが、去年苗を植えるﾀｲﾐﾝｸﾞを逃してしまったので、今年は作っていないんです。
しかも今年は寒波と雨が多かったので日照不足。
キャベツやレタス以外も野菜の値段が上がって、しばらくは続きそうですね。
そんな野菜が高いときは、ごはんを食べるのが一番です。
少しの野菜だけでおかずにもなる「炊き込みご飯」
よかったら作ってみてね
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【農家のレシピ】 五目炊き込みご飯
【材料】 ３合分
米・・・３合
だし汁・・・５４０ｃｃ＋大さじ３
薄揚げ・・・１枚
ニンジン・・・３０ｇ
ゴボウ・・・１００ｇ
鶏もも肉・・・２００ｇ
しめじ・・・１００ｇ
【A】
万能だし醤油・・・大さじ４ （＊醤油大さじ２＋みりん大さじ２でも可能）
水・・・大さじ３
【作り方】
①お米は洗って水に３０分浸してからザルにあげ、水を切っておきます。
②ゴボウは泥をたわしなどでこすり落としささがきに、シメジは石づきをとりほぐし、ニンジンは千切り、鶏肉は小さめの一口大に切る
③薄揚げは熱湯をかけ油抜きをしたて半分に切ったあと７ミリ幅に切っておきます。
④鍋に【A】、ゴボウ、ニンジン、鶏肉を入れ中火で５分煮て、次にシメジ、薄揚げを入れ汁けがなくなるまで煮ます。
＊具は完全に水分が飛ぶまで煮て下さいね。
⑤炊飯器に、米、だし汁、④を入れて普通に炊飯して完成です。
■ご飯を炊くときのだしの量は少し多い目にします。普通の炊飯する時の水の量よりも１合ならプラス大さじ１のだしを加えます。２合なら大さじ２。３合なら大さじ３。覚えやすいでしょう～♪
具にしっかり味がついてるので美味しいですよ。
でも炊き込みご飯は「だし」が命。
濃くて旨みが強いだしをとる為に、私は万能だし醤油を作るときに使っている「混合ぶし」を使っています。
そばつゆなどを作るときに使う粗削りのイワシやサバ、アジの混合ぶし。
もうコレが気にいってしまって、万能だし醤油つくりには欠かせないんです。
スーパーで１５０ｇで２５８円で買いました。
炊き込みご飯もこの混合ぶしを使っています。
１リットルの水を沸騰させて混合ぶしを３０ｇ入れてぐつぐつ１０分煮て、まずは洗いザルで漉してから、細かいカスが残るので茶こしなどを使ってもう一度漉します。
黄金色の旨みぎっしりのだしの完成。
冷めたらここから炊き込みご飯に５４０ｃｃ＋大さじ３（４５ｃｃ）のダシを取り、残りはお味噌汁に使うんですよ。
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高級旅館で食べるような上品な炊き込みご飯ではないけれど、田舎風のうまみぎっしり、おこげたっぷり、具だくさんの炊き込みご飯です。
野菜が高い今、美味しい炊き込みご飯を作って、がっつりお米を食べましょう
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新連載：３月９日更新しました
