こんにちは～
今日はですね、もう一度行って食べてみたいなぁ～っという話題です。
いろんなところへ旅をしたり、農業を始める前は出張が多い仕事をしていたので出張先で食べたり、全国をウロウロしていたのですが、そんな中、行く事が出来るならもう一度行って食べてみたいというお話なんですが、みなさんもそんなお店ってないですか
私は本当に色々あるのですが、さてどこから始めましょうか
・・・・・５分間悩みましたが、南から行こうと思います。
おいしい物の覚え書きのようなものなので長々書きます。
南は、石垣島。石垣島の「居酒屋ひとし」に行ってみたい。
十年前に行ったんだけど、地元の人ばかりのお店で、当時は観光本にも載っていなかったお店でした。
お魚も美味しいし、何よりも石垣牛の握りが最高でした
とにかく何を食べても美味しかったです。２人でお腹いっぱいに食べて飲んで７０００円くらいでした。
次は九州の博多。
ここも十年以上行っていないんだけど、店の名前ははっきり覚えています。
名前は「あらんどろん」という居酒屋。名前とはうって変わって漁師さんのお店のような居酒屋でとにかく魚が美味しくて安い。めちゃくちゃ安くて美味しいので博多へ出張といえば「あらんどろん」という風に決まっていました。
アナゴのてんぷらは３０センチもあるんじゃないかという大きさ。ウニといえばトロ箱ごと出てくる感じ。関サバが最高に美味しかったです。
私が農業を始める前に勤めていた会社を退職する、最後の出張で行ったお店がココでした。
そして北九州の小倉。
小倉はね、ここは絶対に近々行きたいね～。
ここは１５年くらい行っていなくて、今もあるのかな？と検索してみたら、今も健在でした。
焼き鳥の「和ら居」
ここの焼き鳥、とても美味しかったんです。塩が美味しいと感じたのは初めてで、女将さんに聞いてみたら、チベットのお塩を使っていると言ってました。
ここの女将さん、着物が似合う小柄な方で私より年上なんですけど可愛くてギュッと抱きしめたくなるような方なんです。今も元気でいらっしゃるのかな？久々に会いたくなりました。
次はね四国。四国も色々行きましたが、若かりし頃は『海賊焼き』というものを食べました。
炭火で生きたままの貝や魚などを焼いて食べるのですが、貝がおいし過ぎて食べ過ぎて、にきびなど出来た事がなかったのに、顔に吹き出物が出てしまいました。貝のアクのせいなのか未だにわかりませんが、貝を食べて顔がフジツボみたいになりましたが、それでももう一度食べてみたいです
あと四国 香川県にある「一鶴」という骨付鳥のお店。
四国へ行けばほぼ１００％行くお店です。
このお店は骨付き鳥を焼いた物以外のメニューはお味噌汁と鳥飯以外ぐらいしかないお店。
あ～・・・思い出しただけでよだれが出そうです
独特のスパイスにカリッと焼いた皮にジューシーな肉。
どうやって焼いてるのだろうと厨房を見たら巨大なオーブンのような窯。
骨付き鶏肉には「ひなどり」と「おやどり」があって、ひなどりは柔らかくてジューシーで、おやどりは固くて味が濃い感じです。
私は「おやどり派」です。
昔から今も鶏肉が大好きで、たぶん子供の頃に鉄板焼きを食べてたからかな
実家には鉄板があってそれでお好み焼きや鉄板焼きをしていました。
鉄板焼きで焼く肉は牛肉でもなく豚肉でもなく鶏肉だったんです。
鶏のもも肉や、砂肝にレバー、野菜はジャガイモ、玉ねぎくらいかな？
鉄板で焼くから皮はパリッとして美味しくて、この鉄板が登場するとワクワクしたものでした。
しかし当時の私は大の野菜嫌い。野菜を本当に食べない子供だったので母は大変だったようです。
生のキャベツなんて絶対に食べなかったから茹でたり炒めたり大変だったみたいですね～。
そして鉄板焼きの日は１人１人に生のキャベツをざく切りにしたサラダが出るのですが、私はほとんど食べない。
なのでマヨネーズと塩とコショウをかけて鉄板で焼いて食べていたんです。
これが大正解で、家族全員わざとキャベツを残して鉄板焼きの最後にキャベツを炒めて食べました。
今日のレシピはそんな懐かしいメニューです
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【農家のレシピ】 キャベツのマヨネーズ炒め
【材料】 ２人分
キャベツ・・・４００ｇ
マヨネーズ・・・大さじ４
塩、コショウ・・・少々
【作り方】
①キャベツは2センチ角に切っておきます。
②フライパンにマヨネーズを入れ中火にかけマヨネーズから油が出てきたらキャベツを入れ中火で焦げ目がつくまでじっくり炒めます。
③最後に塩コショウで味を調え完成です。
【農家のレシピ】キャベツのマヨネーズ炒め by FarmersK
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とにかくじっくり、じっくり、じっくりいためるのがコツです。
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新連載：４月１０日更新しました
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