こんにちは～
今日のレシピはセロリなんですけど、セロリも栽培していて、収穫は終盤に入り、もうあとわずか畑に残っているくらいになりました。
5月に種を播いて収穫まで半年近くかかるセロリ。
意外と時間がかかるでしょう。
でも1ミリにも満たない小さな小さな種が大きく育ち、毎年のことなんですが収穫をするときは感動します。
大きくなったセロリをカマで1株づつ切ります。
あとはバラバラにして袋に入れて出荷するんです。
中にはこんなセロリも・・・
ぱっと見た感じでは普通のセロリなんだけどね、葉の部分に・・・
大きなカマキリの卵が付いていました
以前は小松菜にホタルが付いていたこともあったし、カエルの赤ちゃんがくっ付いていたこともあったしね。
色んなものを連れて帰ってきてしまいます。
カマキリは害虫を食べてくれるので、農家にとっては見方の昆虫。
なので卵は雨のかからない安全そうな場所へ移動させました。
作業小屋の壁の隙間でちょっと高い場所。近くに私の小さな畑があるんです。
無事に孵化して野菜を守ってね～っとお願いして、そっと卵を置いておきました。
このカマキリの卵がついていたセロリ。
これで昨日はサラダを作ったんです。
ちょうど昨日は11月5日で、「いいりんごの日」
なのでりんごも加えてクリーミーなドレッシングで和えたサラダです。
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【農家のレシピ】 セロリとりんごのサラダ
【材料】２～３人分
セロリ（葉を取り除く）・・・2本
りんご・・・2分の1個
ハム・・・3枚
塩・・・小さじ2分の１
【A】
マヨネーズ・・・大さじ３
レモン果汁・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ2分の１
粗びき黒コショウ、塩・・・少々
【作り方】
①りんごは皮を剥き、5ミリ程度の厚さのいちょう切り、セロリは5ミリの斜め切り、ハムは1センチ幅に切る。
②セロリに塩（小さじ2分の１）をまぶして10分置き、水気を絞っておく。【A】はよく混ぜ合わせておく。
③ボールにセロリ、りんご、ハム、【A】を入れ、混ぜ合わせたら完成。
【農家のレシピ】セロリとりんごのサラダ by FarmersK
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以前はセロリをそのまま入れていたんだけど、なんだか味にしまりがなくて、塩漬けしてみたら丁度よくなりました。
セロリとりんごの違った食感を楽しんでくださいね
ちなみに昨日のお昼ご飯はこんな感じ。
最初は魚と煮物にしようかと思ったんだけど、急にカレーが食べたくなりました。
セロリとりんごのサラダと、質素なカレー。
いつもの美味しいけど手間がかかるビーフカレーじゃなくて、前の日に食べた「ポトフ」の残りにカレールーを入れて、あとはカリフラワーが少し残っていたので、茹でて上に乗せました。
【農家のレシピ】我が家のビーフカレー by FarmersK
ポトフはコンソメスープに玉ねぎやニンジンや、セロリ、キャベツなどドバドバ入れて、あとはベーコンの塊、なければソーセージや鶏肉など入れて煮込むだけの洋風おでんのようなもの。
昨日のカレーは見た目は質素だけど、野菜たっぷりの極上スープがベースだから美味しいんですよ～。
【農家のレシピ】我が家のコク旨ポトフ by FarmersK
もし冬瓜が余っていたらぜひポトフにいれてみて。
味がほとんどないけど、味の染み込みやすい冬瓜は、ポトフやおでんなど味をじっくり染み込ませる煮込み料理に最適です。
よかったら作ってみてね
では寒い日には暖かいポトフ。そして精神安定剤のようなセロリ。イライラ防止には最適な野菜です。あとはビタミンB群、C、カロテン、ミネラルも含みます。あとは「食欲増進」「整腸作用」。
葉も美味しく食べられるのでぜひどうぞ
見たよ
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