こんにちは～
昨日は冬休みの四国１周旅行のことを書いたんだけど、四国に住んでいらっしゃる方から、ワクワクするような情報をたくさんいただきました
さっそく、エクセルで県ごとの表を作り、いただいた四国情報をコピーして保存しました
遊ぶことに関しては、めっちゃマメな私です
主人にも色んな情報を教えてあげると、「やっぱし地元の人の情報が一番やで～」と言いながら、妙に「愛媛の鯛めし」が気になるようでした。
どうもありがとうございました～。
又色々教えてくださいね
では今日のレシピなんですけど、今日は「お鍋」。
最近は寒いし、家の中では台所がとっても寒いんです。
だからあまり長く台所にいたくないので、なんだか最近は鍋が多くなってきています。
鍋って、野菜とか肉を切って、あとはだしを作るだけでしょ。
なのでとても楽チンなんです。
野菜もいっぱい食べられるしね。
今日のお鍋は「鴨肉」を使ったお鍋です。
鴨鍋って、初めて食べた時に恐ろしいほどの旨みが出た「だし」に驚きました。
たぶん鍋の中で一番いいだしが出るんじゃないかな
丁度雨の日に買い物に行き、鴨肉が売っていたので買ったんですけど、売っていない時もあり、その時は代わりに「地鶏」や「親鳥」を使うんですよ。それでも結構いいだしが出ますよ。
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【農家のレシピ】鴨ねぎ鍋
【材料】４人分
鴨肉・・・４００ｇ
長ねぎ・・・４本（４００ｇ）
水菜・・・２分の１袋（１００ｇ）
しいたけ・・・４枚
えのき・・・２袋（２００ｇ）
【A】
だし汁・・・１０００ｃｃ
酒・・・１００ｃｃ
しょうゆ、みりん・・・各５０ｃｃ
＊だし汁は昆布とかつおぶしを使って取りました。（水１０００ｃｃに対してかつおぶし１５ｇ、昆布１０センチ）
【作り方】
①長ねぎは５センチの長さに切り魚焼きグリルなどでこんがり焼いておきます
こうすると甘くなって美味しくなるんです。
でも長ねぎはあまり時間をかけて焼くと表面が固くなるので、強火で焦げ目がつく程度で結構です。
②エノキ、しいたけは石づきを取り食べやすい大きさに切り、水菜は５センチの長さに切ります。鴨肉は削ぎ切りにしておきます。
鴨肉は半冷凍してから切ると切りやすいですよ。
③【A】を煮立たせて、具を煮ながら食べてね。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
鴨からはすごい脂が出るんです。これが旨みの素。めちゃくちゃ美味しいんですよ～
この鴨ねぎ鍋の〆はね、これよ～
鴨ねぎ鍋と言えばお蕎麦ね。
鴨そば。
もうだしが美味しいからね、贅沢なお蕎麦だねぇ～。
大晦日の晩御飯にいいかもね。ついでに年越し蕎麦が食べられるし。
そして、そして、贅沢な鴨ねぎ鍋だからね、お酒も美味しく飲まなきゃね～
秋田県のお酒「大吟醸 嘉兆」
このお酒美味しいから、チビチビ飲んでたんだけどね、鴨ねぎ鍋なので思い切って飲んだのよね～。
酒器はね、和歌山の根来塗りの漆器。
陶器もいいけど、たまには漆器もエー感じでしょう
あては鴨ねぎ鍋とね、白菜のお漬物。
たった２時間で完成の、即席のお漬物。
鴨ねぎって油がすごく出るから、さっぱりしたお漬物がいいかなと思ってね、２時間前に作ったんですよ。
それと漬物の上下にある、青ねぎと大根おろしね。
これは気にしないで頂戴。
鴨ねぎ鍋には味がついているから、薬味はいれないんだけどね、我が家には、どんな鍋でも思いっきり大根おろしと、青ねぎを入れたポン酢で食べる人が一人いるからね、面倒だけど用意したのよ。
さらに大根おろしの汁を最後に飲むんですよ。
近所のおじいちゃんの真似をしているらしいんだけど。
なので私は鍋に使う大根おろしは、もみじおろしの方が好きなんだけど、飲むから唐辛子は使えないというわけです。
っというわけで、私は美味しい鴨ねぎ鍋と、美味しいお酒で昨日も幸せな晩御飯でした
さらに、今朝ね、お鍋の煮汁が残っていたし、捨てるのもったいないから、雑炊にしたんですよ。
朝から雑炊もいいですね～。
しかも楽チンだったしね。
そんな感じで、美味しいだしの出る、鴨ねぎ鍋を堪能しました
最後まで読んでいただいて、ありがとうございました
今日も素敵な１日になりますように
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