こんにちは～
明日からまたこちらは、最低気温がマイナスになってしまうんだけど、昨日はとても暖かくて、朝から野菜をたっぷり食べたくなり、こんな朝ごはんを作りました。
野菜たっぷりの朝ごはん。
野菜は１人分２００ｇくらい使っています。
まずはスープ。
朝からスープを飲むと元気が出ます。
具はね、玉ねぎとまいたけ。
春になると玉ねぎから緑の葉が出てくるから、早く使わないとね～
別に葉も食べられるんだけど、なんだか早くたべなければ・・・っという気になってしまいます。
では作り方。
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【農家のレシピ】玉ねぎとまいたけのジンジャースープ
【材料】たっぷり２人分
玉ねぎ・・・１００ｇ
まいたけ・・・５０ｇ
バター（又はマーガリン）・・・小さじ１
パセリ（みじん切り）・・・少々（なくてもOKです）
【A】
しょうが（すりおろし）・・・１かけ
水・・・６００ｃｃ
固形コンソメ（こまかく刻む）・・・２個
こしょう・・・少々
【作り方】
①玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄く切る。まいたけはみじん切りにする。
②鍋にバターを熱し①を入れ、やや弱めの中火で５分間じっくり炒め【A】を入れ煮立ったら完成。パセリがあれば入れると色がきれいです。
まいたけってスープなどに使うと、スープの色が黒くなるというか灰色になるでしょう。
その黒いのは栄養があるってことはわかっているんだけど、なんだか食欲がわかない色なんです。
なのでみじん切りにして、玉ねぎとじっくり炒めて、あめ色にすればいいかなぁ～っと思い作りました。
しかもみじん切りのまいたけをじっくり炒めると美味しいんですよ。
このパスタもみじん切りのまいたけを使っているんですけど、とても気にいっています。
よかったら試してみてね。
では続き。
あとはほうれん草のバターソテーと、サラダとフルーツ。
キウイはね、愛媛で買ったキウイなんですよ。
もう２ヶ月以上前のもの。
キウイってすごく長持ちするんです。我が家が寒いのもあるんですけど・・。
熟れているので今までで１，２位を争うほど甘いキウイでした
ほうれん草はベーコンとソテーすることが多いんだけど、ベーコンがなかったのでソーセージと一緒に炒めました。
ホウレンソウとベーコンのバターソテー by FarmersK
サラダドレッシングは、１つくらいは作って置いているんだけど、昨日はなくて、即席で作りました。
作り方は簡単。
マヨネーズ大さじ５＋ポン酢大さじ１＋ケチャップ小さじ１。
これで「即席☆まよぽんドレッシング」の完成です。
このドレッシングは、あるレストランで食べた大根とニンジンのサラダにかけてあったものなんだけど、シンプルなんだけど、美味しくて再現してみました。
盛り付けも真似してみた。
もう少しドレッシングは、粘りがある感じだったんだけど、味はこんな感じかなぁ～っと思ったのですが、どうでしょう
いろんな所に食べに行って、美味しいものに出会ったら、謎解きをするように再現して、少し似た味になれば、なんだか嬉しくなってきます。
そんな感じの朝ごはん。
野菜もりもり、朝から元気になって、お酒スイッチも、もうそろそろONになりそうな予感の今日この頃です
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