春の新作グラタン

チーズじゃないですよ、豆腐です。

豆腐でグラタンを作ったりもするんですが、その場合は味にコクを出すために、「味噌」を加えるんです。

サクサクしたたけのこと、アスパラガス。美味しい味の出るソーセージ。

そしてクリーミーな絹こし豆腐。

コクを出すためのお味噌。

今回のグラタンはね～自分で言うのもなんやけど、めっちゃ美味しいですよ～

よかったら作ってみて下さいね。

ではレシピです。

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【農家のレシピ】たけのことアスパラの豆腐グラタン

【材料】３～４人分

たけのこ（水煮）・・・１個（２５０ｇ）

アスパラガス・・・４本

豆腐（絹こし）・・・２分の１丁

ソーセージ・・・５本

牛乳・・・４００ｃｃ

小麦粉・・・大さじ３

味噌・・・大さじ１

固形コンソメ（細かく刻む）・・・１個

バター（またはマーガリン）・・・大さじ３

ピザ用チーズ・・・適量

【作り方】

①タケノコは薄切り、ソーセージとアスパラガスは斜め切り、豆腐は１センチのさいの目切りにしておきます。

余談ですが、水煮のたけのこのこの白いカスみたいなもの。

これは「チロシン」というアミノ酸の一種で「旨み」成分なんですよ。

では続きです。

②味噌に牛乳を少しずつ入れ溶かしておきます。

③鍋にバターを熱しソーセージを炒め、次にたけのことアスパラガスを入れ、中火で２分じっくり炒めます。

④一旦火を消し小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるくらいまでかき混ぜます（３０秒程度です）

小麦粉はドバっと入れても大丈夫。ダマにならず初心者でも簡単にグラタンが作れますよ

必ず火を消してから小麦粉を入れてね。

⑤次に②を入れ全体をかき混ぜ、再度火をつけて中火でとろみがつくまで煮て、コンソメを入れ溶かしホワイトソースの完成です。

⑥グラタン皿に⑤を入れ、上に豆腐を乗せ、最後ににピザ用チーズをたっぷり乗せます。

⑦予め２５０度に予熱しておいたオーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成です（約１５分）

たけのことアスパラの豆腐グラタン by FarmersK

豆腐最高～って言いたくなるようなグラタンです。

サクサクしたたけのことアスパラガスがホワイトソースによく合います。

そしてアボカドが１個残っていたので、サラダも作りました。

【農家のレシピ】アボカドとトマトのツナサラダ

【材料】２人分

アボカド・・・１個

ミニトマト・・・５個

レモン果汁・・・小さじ１

【A】

ツナ缶（小）・・・１缶　＊油も使います。

粒マスタード・・・小さじ１

塩・・・小さじ４分の１程度

粗びき黒こしょう・・・少々

【作り方】

アボカドは１センチ角に切りレモン果汁をまぶし、トマトは４等分にし、【A】と混ぜ合わせて完成

マヨネーズは使っていないんだけど、アボカド自体がクリーミーだから、丁度いい感じでした

そんな感じの昨日の昼ごはん。

もちろん、ワインも一緒にいただきました

Farmer's KEIKO　農家の食卓　～パッと作れる野菜ごはん～　（講談社）