こんにちは～
この前、梅雨入りしたんだけど、太陽がサンサンと照り、気温も30度近い暑い日々が続いています。
なんだか拍子抜けしたと言うか、ほんとに梅雨
っという感じですね～。
梅雨なのに、水不足の心配をしている感じです。
でも夏野菜はスクスク成長していますよ
元気ないんげん
スクスク成長して、つぼみが出てきました。
早く食べたいなぁ～
新鮮な豆は美味しいからね～
そして真夏には２メートルを超えるオクラ。
今はまだこんなに小さくてかわいいです。
でもあっという間に私の背を超えてしまうんだけどね～
そしてトマト。
これはミニトマトの花です。
黄色いかわいい花がいっぱいついています。
そしてかわいい実がつきました。
初々しいねぇ～
そんな感じであちらこちらで、夏野菜のかわいい花や、かわいい実を毎日見かけるようになりました。
そして今日は、これからどんどん食卓にあがる機会が多くなる、夏野菜。
かぼちゃとゴーヤのレシピなのですが、両方とも「わた」や「種」を食べることが出来るんです。
大事な種を優しく包んでいる「わた」は栄養豊富。
ぜひ今年も捨てずに「わた」を食べてくださいね～
ではまずはゴーヤのレシピから。
緑色のゴーヤと黄色い卵。見た目もきれいな炒め物です。
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【農家のレシピ】ゴーヤと豚肉と卵の炒め物
【材料】2人分
ゴーヤ・・・1本（２００ｇ）
豚ばら薄切り肉（3センチ幅に切る）・・・１００ｇ
卵（ときほぐす）・・・３個
ごま油・・・大さじ１
塩、こしょう・・・少々
【A】
オイスターソース・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
【作り方】
①ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとりのぞき２ミリの厚さに切る。豚肉と溶き卵に軽く塩コショウをしておく。
②塩少々を入れた熱湯でゴーヤをさっと茹でざるに上げ、水気を軽く絞っておく
③フライパンにごま油大さじ２分の１を強火で熱しフライパンから煙が上がったら溶き卵を入れ軽くかき混ぜ取りり出しておく
④新しいフライパンにごま油大さじ２分の１を入れ強火で熱し、豚ばら薄切り肉を炒め、表面が白くなったら②のゴーヤを入れる。
⑤【A】を入れ照りが出るまで炒め最後に③の煎り卵を入れさっとかき混ぜ完成。
【農家のレシピ】ゴーヤと豚肉と卵の炒め物 by FarmersK
緑色と黄色が鮮やかな炒め物です。
そしてゴーヤのわたね。
このかき揚げだと、苦くないんですよ。
ふわふわして美味しいんです。
【農家のレシピ】ゴーヤの種とワタのレシピ by FarmersK
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紅生姜とゴーヤのわたのかき揚げです。
よかったら作ってみてね。
あともう１品。
次はかぼちゃね。
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【農家のレシピ】かぼちゃとししとうの炒め物
【材料】2人分
豚ばら薄切り肉（３センチに切る）・・・１００ｇ
かぼちゃ（3ミリの半月切り）・・・３００ｇ
ししとう（へたを取り1センチ幅に切る）・・・5本
バター（又はマーガリン）・・・大さじ１
【A】
片栗粉・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
【B】よく混ぜておく
焼肉のたれ・・・大さじ２
カレー粉・・・小さじ3分の２
【作り方】
①豚バラ肉は【A】をまぶしておく。かぼちゃは耐熱容器に入れラップをしてレンジ５００ｗで３分加熱する（少し固さが残る程度）
②フライパンにバターを熱し豚肉の表面が白くなるまで炒め、かぼちゃを入れふたをし弱火で３分蒸し煮にする。
③次にシシトウを入れしんなりするまで炒め、最後に【B】をからめて完成。
甘辛いかぼちゃの炒め物はごはんやビールのあてにぴったりです。
そしてかぼちゃにも「わた」があるけど、大事な大事な種を守っている「わた」は栄養豊富。
なので捨てないで利用しましょう。
ウニみたいでしょう（笑）
熱湯でさっと1分茹でたかぼちゃのわたともずくの酢の物です。
食感がツルンとしてて美味しいです。
あとは牛乳に入れて、スープにすれば色が少しオレンジ色になってきれいです。
野菜って捨てるところの方が栄養価が高いことが多いんです。
なので、もったいないから使うというよりも、栄養豊富でしかも美味しいからぜひぜひ捨てずに使ってくださいね。
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