モロヘイヤのピーナッツあえと佃煮風

こんにちは～

今日は8月7日。秋の気配が現れる「立秋」ですね～。

栗の花も落ちて、実が丸くなって栗らしくなりました。

でもなんだか感覚的にはつい最近梅雨が終わり、本格的な夏が始まったという感じです。

夏の野菜のモロヘイヤもすくすく成長して、3日に１回ほど摘み取ってきて、このように花瓶に生けています。

栄養満点のモロヘイヤをこうやっておくと、食べたい時にすぐに食べられるしね～

モロヘイヤの栄養についてはこちらに書いていますのでよかったら見てくださいね↓↓

2011年7月14日のブログより「王様の野菜：栄養満点のモロヘイヤを食べましょう」

お味噌汁に入れたり、おひたしにしたり、和え物にしたり、かきあげにしたり。

今日はそんな栄養満点のモロヘイヤの簡単レシピ2品です。

【農家のレシピ】モロヘイヤのピーナッツ和え

【材料】2人分

モロヘイヤ・・・1袋（１００ｇ）

塩・・・少々

【A】

ピーナッツ（細かくすりつぶす）・・・20粒程度

しょうゆ・・・小さじ２

みりん・・・小さじ１

【作り方】

モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き塩を入れた熱湯で1分30秒程度茹で冷水にとり、水気を絞って粗く刻み【A】で和えて完成。

大きく切ったモロヘイヤと香ばしいピーナッツがよく合ってます

食欲のない時にぜひどうぞ～

あともう１品ね。

【農家のレシピ】モロヘイヤの佃煮風

【材料】２人分

モロヘイヤ・・・１袋（１００ｇ）

塩・・・少々

【A】

塩昆布（細かく刻む）・・・１０ｇ

赤しそふりかけ（ゆかりなど）・・・小さじ２分の１

【作り方】

モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き塩を入れた熱湯で２分程度茹で冷水にとり、水気を絞って細かく刻み【A】を混ぜて完成

見た目も工程も佃煮っぽくないんですけど、食べると「海苔の佃煮」っぽいんです。

海苔の佃煮って少し粘りがあって少し酸味があるでしょう。

だからモロヘイヤに似てるなって思ったんです。

なので海苔の味は塩昆布で、ほのかな酸味を赤しそふりかけで出して作りました。

温かいご飯の上に乗せて、目を閉じて食べてみて。

ちょっと海苔の佃煮っぽい思いますよー

王様の野菜、栄養満点モロヘイヤをぜひどうぞ～

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