こんにちは～
もう９月も終わりに近づき、もう冬がそこに来ているんだなぁ～っと実感します。
我が家の柿も少し色づいてきました。
既に熟しすぎているのは、コレは虫害か病気の柿。
たぶんポトンと落ちてしまいます。
６月か７月ごろにまだ青い柿がポトポト落ちて、９月になれば赤くなったのに落ちる。
台風でもかなり落ちたけど、まだたくさん生き残っています
これが正常に熟している柿。
今はきれいなオレンジ色です。
最終決戦はカラスね
私が食べる数が多いか、カラスが食べる数が多いか、どうなるでしょう
そんな風に考えながら柿の木の下でリハビリに励む今日この頃です
では今日のレシピは鶏肉のレシピ。
ピーマンとえのきだけと一緒に炒めました。ガーリックバターしょうゆ味の一品です。
【農家のレシピ】鶏肉とピーマンとえのきだけのバターしょうゆ炒め
【材料】２人分
鶏もも肉（一口大に切る）・・・２００ｇ
ピーマン（細切り）・・・３個
えのきだけ（石突を取り半分に切りほぐす）・・・１袋（１００ｇ）
バター（又はマーガリン）・・・１０ｇ
小麦粉・・・大さじ１
塩、こしょう・・・少々
【A】
オイスターソース・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２分の１
ガーリックパウダー・・・少々
【作り方】
①鶏肉に塩とこしょうをもみこみ、小麦粉をまぶしておく
②フライパンにバターを熱し、①の鶏肉を入れ肉の色が変わったらピーマンを加え、肉の中まで火を通す
③えのきだけを加え、しんなりするまで炒めたら【A】を入れ炒めあわせて完成
ガーリックパウダーは焼肉のときに塩とこしょうと混ぜ合わせて、つけ塩にするんですけど、にんにくの存在感が出てこういう炒め物によく合います。
小麦粉でコーティングされたつるんとした鶏肉にしっかり味がしみて美味しいよ。ビールのあてにもぴったりな、バターしょうゆ炒めをぜひどうぞ
で、話は変わって食材の呼び名の話。
レシピの名前や材料を書くときに食材を書くでしょう。
これが結構難しいんです。
関西に住む私が普通に使っている名前が実は関西だけにしか通用しなかったとかあって、ブログをはじめた当初は何も考えずに書いていたんだけど、徐々に変えていっています。
例えば「春菊」。
関西では「菊菜」と呼んでいるんですけど、レシピとして書く場合は「春菊」なんですねー。それも知らなかったので初期の頃のレシピは全部「菊菜」になっているんです。
あとは「おしるこ」。
このレシピを掲載するときも悩んで、色々調べて名前を「おしるこ（おぜんざい）」にしたんですけど、私はずーっと「ぜんざい」って呼んでいたんです。
【農家のレシピ】おしるこ（おぜんざい） by FarmersK
なのでふと迷ったら色々調べて書くようになったんですけど、本を出すことになって、私のレシピを専属のライターさんがわかりやすく書き直して、そのときに初めて気づいたこともありました。
例えば、豚ミンチ肉ね。これはレシピに書く場合は「豚ひき肉」が正解。
こちらではスーパーで売っている豚ひき肉には全部「豚ミンチ」って書いてあるんですよ。
あとは
「かにかま」→「かに風味かまぼこ」
「ゆかり」→「赤しそふりかけ」
「エノキ」→「エノキダケ」
「薄揚げ」→「油揚げ」
そして本を作る時に一番迷ったのが｢ねぎ」ね。
ねぎと言えば関東では白ねぎ。関西では青ねぎ。
さらに青ねぎのことを「万能ねぎ」って呼ぶことが多いらしいんです。
でも万能ねぎは福岡県の「博多万能ねぎ」という青ねぎの商品名なんですよ。
難しいでしょう～
もっとたくさんあったんですけど、忘れてしまいました。
ちなみに、「中濃ソース」って関東にありますよね。
中濃ソースは私はスーパーでは見かけた事がないので、どんな味なのかわからないので調べてみたら、ウスターソースととんかつソースの間くらいのソースみたいなんです。
難しくてややこしいけど、調べてみると面白いですね～
地方によって違う食材の呼び方を色々調べてみようと思いました.
又色んな食材の呼び名情報を教えてくださいね～
---------------------------------------
３つのランキングに参加しています。
クリックして応援していただけると嬉しいです
■「レシピブログ」です
レシピブログ
■「人気ブログランキング」です 人気ブログランキング
■「にほんブログ村」です料理レシピ集ランキング
いつもありがとうございますとっても励みになります
----------------------------------------
お知らせ 
■２０１３年９月４日にレシピ本『農家の台所２』を発売しました。
野菜いっぱいの絶品レシピが満載。農家風簡単おばんざい、忙しい時に超便利な5つの万能だれとおそうざいの素、定番野菜のスピードおかず、野菜たっぷりいろいろカレー、さっと作れる野菜のごはんに汁物、あと1品の即効お漬けものまで、農家秘伝の全157レシピを収録。
￥1,000円（税込）
（通常配送無料）アマゾンはこちら
です。
(送料無料）楽天ブックスはこちら
です。
■農家のレシピが本になりました
私がずっと作り続けている、野菜のスピードおかずBEST版。初のレシピ本です。
実家秘伝の味。1本あればラクして美味しい農家の万能調味料、メインおかずから、おつまみ、おやつまで、野菜の魅力を食べつくす一度は作ってほしい、おススメの143レシピを掲載。
￥１０００（税込）
（通常配送無料）アマゾンはこちら
です。
(送料無料）楽天ブックスはこちら
です。
私が昼ごはんにパパッと急いで作るパスタや、お米料理。そして新鮮野菜をたっぷり食べたいから、色んなドレッシング。ほっこり温まるスープレシピなど盛りだくさん。
休日のまったりしたときの昼食や、女子会などに使うと喜ばれそうなレシピを集めてみました。
そして農家の暮らしを漫画でも紹介しています。コミックエッセイレシピ本、全１０８レシピ。
ごんぼさんも出演してます♪
（2012.10月：日本図書館協会認定図書に選ばれました。)
（2012.11月：日販の推薦図書に選ばれました）
Farmer's KEIKO 農家の食卓 ～パッと作れる野菜ごはん～ （講談社）
￥１２６０（税込）
（通常配送無料）アマゾンはこちら
です。
(送料無料）楽天ブックスはこちら です。