こんにちは～
今朝起きたら真冬かっと思うほど気温が低くてびっくりしました。
寒かったり暑かったり、変な気候なので、こんな時期に咲いたことがない、乙女椿の花が２つ咲きました。
いつもはもっと花びらに艶があって、もっと綺麗なんだけど、間違って咲いてしまった乙女椿は色も薄くて元気がなさそうです。
でもポツンと咲いた2輪の花は色が少なくなってきた秋の景色の中では目だっていましたよ。
そんな今朝の秋の景色。
冬が間近と言う感じですが、そろそろシチューが美味しく感じる季節ですね。
今日は旬の鮭を使ったホワイトシチュー。
鮭の身がふんわりやわらかいまま食べられるように、最初に小麦粉でコーティングして、こんがり焼いてから作りました。
ほくほくのじゃがいもとの相性はバツグンです
【農家のレシピ】鮭とじゃがいもとしめじのホワイトシチュー
【材料】２～３人分
生鮭（一口大に切る）・・・２切れ（２００ｇ）
じゃがいも・・・２個（２００ｇ）
しめじ（石づきを取りほぐす）・・・１パック（１００ｇ）
ピザ用チーズ・・・３０ｇ
小麦粉・・・大さじ２
バター（またはマーガリン）・・・２０ｇ
塩、こしょう・・・少々
【A】
牛乳・・・５００ｃｃ
固形コンソメ（細かく刻む）・・・２個
【作り方】
①じゃがいもは皮付きのまま水から茹で、竹串がすっとささるまでやわらかくなったらお湯を捨て皮を剥き一口大に切る。
②鮭に軽く塩こしょうをし、小麦粉大さじ１をまぶし、バターを熱したフライパンでこんがり色づくまで焼き一旦火を止める
＊特に皮の部分はパリッとするまで焼いた方が香ばしくて美味しいです
③小麦粉大さじ１を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜて、【A】を加えざっと混ぜる
④再度火をつけ牛乳が温まったら、じゃがいも、しめじ、ピザ用チーズを加え、とろみがついたら完成。
最初はとろみがなかなかつかないと思うのですが、鮭にまぶした小麦粉が徐々に溶けてきて、とろみがついてきますよ。
ムニエルにした鮭は衣でガードしているので、中はしっとり美味しいよ。
あったか秋のホワイトシチューをぜひどうぞ
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