こんにちは～
今日はどんより曇り空。
山は赤くなっている所と緑色の杉のツートンカラーになりました。
秋を楽しませてくれた柿ももう手の届かないところへ。
あとは鳥さん達のデザートね
だいたい各家庭に最低１本の柿の木があるんですけど、昔から秋になれば柿を楽しんでいたんでしょうね～
色んな農家さんに柿の事を聞いたことがあるのですが、一番心に残っているのが柿の楽しみ方。
渋柿は干して「干し柿」にしたり焼酎に漬けて甘くして食べたり、甘がきはもちろんそのまま食べたり、皮は干して白菜のお漬物に入れたり。
あとは牛乳と一緒にジュースにしたり、ゼリーにしたり。ジャムにしたり。
色んな楽しみ方があるんですけど、一番美味しい食べ方はシャーベットだとおっしゃっていた農家の方がいらっしゃいました。
完熟柿のシャーベット。
でもその方法は木につけたまま。
収穫せずに木についたまま完熟になり、それが１２月になって自然と凍る。その凍った柿を食べるんです。
私も一度やってみたんですけど、真冬の寒い時期に暖かい部屋で食べる自然に出来た柿のシャーベット。
本当に本当に美味しかったです。
昔からそうやって食べていたんだな～、家族団らんで柿を楽しんでいたんだんだなぁ～っと想像すると、なんだかほっこりした気分になりました
そんな美味しい柿。
柿って独特の食感がありますよね。
表現が難しいのですが、ちょっとヌメっとしていて、歯ざわりが優しい感じ。
そんな柿の食感に野菜の「かぶ」が似ているような気がします。
色は違うけど、少しだけぬめりがあり、歯ざわりが優しいかぶ。
昨日はそんなかぶとしめじを使った炒め物を作ってみました。
生でも食べられるかぶは火の通りも早くて味もしみやすくて美味しいです。
よかったら作ってみてくださいね
【農家のレシピ】かぶとしめじ、ベーコンの酒蒸しバターしょうゆ味
【材料】１～２人分
かぶ・・・１～２個（実だけの重さ１００ｇ程度）
しめじ(石づきをとりほぐす）・・・５０ｇ（２分の１パック）
ベーコン（１センチ幅に切る）・・・２枚
バター（又はマーガリン）・・・１０ｇ
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
塩、こしょう・・・少々
【作り方】
①かぶは軸の部分を１センチ程度残して葉を切り落とし、皮を剥いて薄めのくし形切りにする。
②フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたらかぶとしめじを加えざっと炒め合わせ、全体に油が回ったら、酒を加えふたをし１分蒸し焼きにする。
③しょうゆを加え汁気がなくなるまで強火で炒め、最後に塩コショウで味を調え完成。
最後は強火で一気にパパッとね。
かぶが甘くて美味しいのよ～。ベーコンとかぶを一緒に食べるとさらに美味しいです。
かぶの美味しい季節です。
ぜひどうぞ
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