こんにちは～
１２月も近づいてきてぐーんと寒くなってきました。
お鍋の季節です
色んな鍋料理を作っていますが、最初はスープや煮物の料理で、そのスープが美味しくて、色んな具を入れても美味しく食べられると思ったら、スープから鍋料理へ、煮物から鍋料理へと昇格します。
例えば最初はスープだったけど、今では鍋になっているコレ。
コレは鶏塩鍋。
寒いから体が温まるようなスープを作ろうと思って、しょうがやにんにく、長ネギなどをじっくり炒めた中華スープを作っていたんですけど、この味が好きで、鍋になりました。
レシピはこちらです↓
鶏塩鍋の〆は『塩ラーメン』。最高です
あとは「かす汁」がそのまんま鍋になった「酒かす鍋」
酒かす鍋はものすごく体が温まります。
そして昨日も寒かったから「豚ごぼう鍋」
豚ごぼう鍋は最初は煮物でした。
ささがきにしたごぼうを甘辛いだしで煮て、豚肉や長ねぎ、きのこを入れて食べるんです。
ごぼうの味が染み出た甘辛いだしはとっても美味しくて、鍋料理に昇格。
必須食材はこれだけ。
ごぼうと、きのこ（しめじやえのきだけなど）、そして長ねぎ。
これ以外なら肉は豚肉でも鶏肉でも牛肉でもＯＫ．
野菜は白菜や春菊、ほうれんそう、もやしなどなんでも合うんです。
ごぼうの味を堪能できる『豚ごぼう鍋』寒い日に作ってみてね。
【農家のレシピ】豚ごぼう鍋
【材料】２人分
豚薄切り肉・・・２００ｇ
ごぼう（ささがき）・・・１００ｇ
長ねぎ（斜めに切る）・・・１００ｇ
春菊（食べやすい大きさに切る）・・・１００ｇ
しめじ（石づきを取りほぐす）・・・１パック（１００ｇ）
その他、白菜、ほうれんそう、もやし、千切りにした大根など入れても美味しいですよ。
【Ａ】(多い目に作っておいて、食べている時にだしが少なくなったら足してくださいね）
だし汁・・・５００ｃｃ
しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ２
砂糖・・・大さじ１．５
＊万能だし醤油 を使う方が美味しいし簡単です。その場合は【Ａ】は水５００ｃｃ、万能だし醤油 大さじ４、酒大さじ２、砂糖大さじ１．５になります
【作り方】
①鍋に【Ａ】とごぼうを入れ弱めの中火でごぼうが柔らかくなるまで煮る。あくが出れば取り除く。
これで鍋のだしの完成です。
あとは豚肉、しめじ、春菊など入れて煮えたものから食べてね。
〆はね、「雑炊」で。
このお鍋の雑炊は本当に美味しいんですよ～
ご飯を入れて溶き卵を入れて、あとは青ねぎと刻み海苔を乗せて。
寒い日はほっこり温まる、鍋料理。
ぜひどうぞ
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