こんにちは～
今日から7月ですね。
なので今日は今月のおすすめ野菜のレシピをピックアップしました。
今月のピックアップレシピはリコピンたっぷり「トマト」
トマトも生で食べても美味しいし、加熱しても美味しい野菜。
しかも栄養も豊富なので、色んな食べ方で楽しんでくださいね～
■チキンステーキサルサソース添え
こんがり焼いたチキンステーキに、トマトと玉ねぎたっぷりのサルサソースを添えて。さっぱりおいしいチキンステーキです。
■牛肉となすとトマトの炒め物
安い牛肉でも片栗粉をつけて炒めればやわらかくなりますよ。濃厚なオイスターソースとトマトの酸味が調和した中華風の炒め物です
■トマトと卵の中華風炒め物
じっくり炒めると味が濃くなって美味しいトマトと、ふんわり玉子の中華風炒め物です。
（レシピ本「農家の台所」 Ｐ７２にも掲載しています）
■トマトの酸辣湯風スープ
トマトの酸っぱいスープです。夏ばてで食欲がないときにいいですよ～♪
【農家のレシピ】トマトの酸辣湯風スープ by FarmersK
（レシピ本「農家の台所２」 Ｐ８６にも掲載しています）
■トマトと塩昆布のしょうゆスパゲティ
塩昆布の旨みとトマトの酸味がやみつきのスパゲティです。調理時間は5分もかからないと思いますよ～
■トマトの酢醤油漬け
トマト農家さんに教えてもらったトマトの食べ方。水っぽいトマトもおいしく食べられますよ。
（レシピ本「農家の台所２」
Ｐ９０にも掲載しています）
■ミニトマトのおひたし
少し甘めのだしに漬け込むだけで、とってもジューシーなトマトのおひたしの完成。意外な美味しさにびっくりです。
【農家のレシピ】ミニトマトのおひたし by FarmersK
■Ｗトマトサラダ
トマトに合う香辛料が入ったケチャップは、トマトに合うはずっと思って作ったらやっぱり相性抜群でした♪
最後はぜひぜひ、だまされたと思って一度は作ってほしい「トマトジャム」。トマトが嫌いな人でも食べられるかも
■トマトジャム
おすそ分けしても喜ばれる、甘酸っぱいトマトジャムです。トマトとは思えない味ですよ♪
以上が今月のピックアップ「トマト」のレシピでした
今年の夏もトマトをいっぱい食べてね～
そして今日は7月1日。
あの事故 から1年が経ちました。
この1年は家族をはじめとして、たくさんの人に迷惑をかけ、助けられ、励まされ、そんな1年でした。
腕は今でも180度までは上がりませんが、痛くもないし、筋力がないのですぐにだるくなるだけで、全く問題なしです
畑仕事も毎日楽しくやってます。いつも楽しいんですけど、今年は格別です
1年前なのになんだか遠い昔の事のようです。
農業を始めてから毎日主人がつけている農業日誌。
その去年の7月1日以降を見ると、いつもと変わらず、毎日のように野菜を出荷していました。
私が入院している時は家から車で1時間半もかかる病院なのに、毎日のように顔を見に来てくれ、そして家に帰り、たった1人で収穫をして夜遅くまで出荷作業をしていたんだ・・・と改めて実感。
なんだか胸がいっぱいになり、ものすごく苦労をかけてしまったと思いました。
今の私にはまだ体力がないので、あまり農業では力になれないんですけど、ただただ、毎日を笑顔で楽しく過ごして、ムードメーカーになって、そして栄養たっぷりのご飯を作って喜んでもらいたいと思います
７月１日から急にブログがストップしてしまい、たくさんの人が心配してくださってたくさんのコメントをいただきました。
今でもその事を思い出します。
本当にありがたく、嬉しく思いました。その節は本当にありがとうございました。
今朝は清々しい朝です。鳥がたくさん鳴いています。
なんだか第二の人生が始まったような気分です
新たに今日から又１日１日を大切に楽しく過ごしていきたいと思います。
ＫＥＩＫＯ
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