こんにちは～
最近どんどん寒くなったと思っていたら、今朝の最低気温は５度。
明日も今日より寒くなるようで、今シーズン１番の寒気が流れるそうです。
寒い、寒い～
そんな寒い時期、綺麗な花を咲かせた『茶の木』。あの飲む「お茶」の花です。
ツバキ科の植物なので、花もツバキにそっくり。
ちょっと下を向いていて、直径が２センチほどの小さな花なのでついつい見落としてしまいがちなのですが、今年は綺麗に咲いている所を見ることが出来ました
お茶の花はだいたい１０月～１１月に咲くので、お茶の産地に行けばもっとダイナミックなお茶の花畑が見られる季節です
そして家の横の小さな趣味の畑では、こんな野菜が成長中～
これはチンゲンサイ。
中国野菜では一番馴染みのある野菜ですよね～。
チンゲンサイはビニールハウスなどでは年中栽培できるのですが、露地栽培では秋から冬にかけてが旬。
ビタミンＣ，カロテン、カルシウムが豊富な野菜で、結球しない白菜の仲間です。
だから白菜代わりにお鍋に使ったり、炒め物、煮物にも使える、とっても便利な緑黄色野菜。
白菜と同じく葉先と軸の白い部分とでは火が通る時間に差があるので、私は時間差で炒めたり煮たりしています。
今回はエリンギと薄揚げを使った中華風の煮物を作りました
【農家のレシピ】チンゲンサイとエリンギと薄揚げの中華煮
【材料】２人分
チンゲンサイ…２株（３００ｇ）
エリンギ…１パック（１００ｇ）
薄揚げ…２枚
ごま油・・小さじ２
水溶き片栗粉（水１：片栗粉１）…大さじ１
【Ａ】
しょうが（すりおろす）…１かけ
中華スープ…２００ｃｃ
しょうゆ、酒…各大さじ１
オイスターソース…大さじ２分の１
塩、こしょう…少々
【作り方】
①チンゲンサイの葉先は２センチ幅、軸は６～８つに縦に切り、エリンギは横半分縦に薄切りにする。薄揚げは熱湯をかけ油抜きをし、食べやすい大きさに切り水けを絞っておく。
②フライパンにごま油を中火で熱し、チンゲンサイの軸の部分を炒める。少ししんなりしたら、チンゲンサイの葉先、エリンギ、薄揚げを加えざっと炒める。
③【Ａ】を加えてエリンギがしんなりするまで煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成～
サクッとしたチンゲンサイの軸とつるんとしたエリンギの食感。そして旨みをいっぱい吸い込んだ薄揚げ。
お肉は使っていないんだけど、メインになる一品です。
よかったら作ってみてくださいね～
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