こんにちは～
もう今年も残り２週間ちょっとですね。早いですよね～
昨日はとってもいい天気でしたよ。
しかし、寒かった～
朝の室内の気温２度。外はもちろん氷点下。
そして日中も３度。体の芯まで凍り付きそうな１日でした。
そんな昨日は大根の収穫。
葉付き大根で出荷しているので、もう採りきらないと葉も枯れてしまうしね～
主人は大根を引っこ抜いて、私は束ねて畑で出荷作業。
昨日で大根の収穫は終わりました。
出荷できない大根も捨てずに持って帰り、切り干し大根にしたり、色んな料理に使いたいと思います
今日はそんな大根を使った、忙しい時にパパッと出来るドライカレー。
どこの地域かは忘れてしまったんですけど、お好み焼きの中に「たくあん」を入れる所があるんです。私も一度やってみたんですけど、たくあんのコリッとした食感がすごく面白くて意外と美味しかったんですよ。
なのでこのドライカレーにはたくあんではないんですけど、たくあんを刻んだような食感を出すために大根を塩漬けしたものを使いました。こりこりした大根を楽しんでね～。
【農家のレシピ】大根とコーンのコリコリドライカレー
【材料】２～３人分
ごはん・・・２～３膳
合いびき肉・・・１５０ｇ
大根（皮付きのまま5ミリ角に切る）・・・２００ｇ
コーン缶・・・１００ｃｃ程度
いんげん（5ミリ幅に切る）・・・5本
サラダ油・・・大さじ2分の１
塩・・・小さじ2分の１
水・・・１００ｃｃ
しょうが（すりおろし）・・・１かけ
にんにく（すりおろし）・・・1片
【A】
カレールウ（細かく刻む）・・・2個
ケチャップ・・・大さじ１
ウスターソース・・・大さじ2分の１
【作り方】
① 大根に塩をまぶし5分置き、水気をしっかり絞っておく
② 鍋に油を熱し合いびき肉を炒める。パラパラになったら①の大根、いんげん、コーン、にんにく、しょうがを加え、油が全体になじむまで炒める。
③ 水を加え沸騰したら一旦火を止め【A】を加える。よく混ぜて再度火をつけ弱火で少し煮込む
（レシピ本『農家の台所３』
Ｐ８１にも掲載しています）
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