こんにちは～
今日は曇り予報だったんですけど、晴れてます
やっぱり太陽が顔を出して明るいと朝から気持ちがいいですね～
凍っても、雪が積もっても頑張って生きている「しいたけ」も太陽の光が当たって輝いて見えます。
そして庭の椿（乙女椿）の蕾は大きくなり、ピンク色の花びらがちょこっとだけ見えてきました
たまーに1つだけ花を咲かしたりします
でも一斉に咲くのは4月初旬。
これは昨年の写真なんですけど、満開の椿は美しいです
外に出て色々変化がないかな～と思い探してみるのですが、今の季節はあまり変化がなくて面白くないので、過去に撮った綺麗な花の写真などを見て、目の保養をしている今日この頃です
では、今日のレシピなのですが、今日は「ふき」を丸ごと使ったレシピです。
葉も捨てずに有効利用～
よかったら作ってみてくださいね
【農家のレシピ】ふきの土佐炒め
【材料】２人分
ふき（葉を取り除く）…正味２００ｇ
塩…少々
サラダ油…小さじ１
かつお節…６ｇ程度
【A】
しょうゆ…小さじ４
酒、砂糖…小さじ２
みりん…小さじ１
【作り方】
①ふきは塩をまぶして板ずりをし、沸騰した湯で柔らかくなるまで煮る。（７～８分程度）冷水にとり、皮をむいて、１センチ幅の斜め切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、中火で①を炒める。全体に油が回ったら、かつお節を加えて混ぜ、【A】を加えて３分炒めて完成～
ふきの風味がたまらないです～
下茹でさえ先にしておけば、５分もかからず作れます。
ふきって薄揚げと煮たりするのが定番だけど、炒め物にも色々使えそうだな～っと思いました
あと大きなふきの葉。捨てるのももったいないので、おかず味噌を作ってみました。
【農家のレシピ】ふきの葉味噌
【材料】
ふきの葉…２００ｇ程度
【A】
味噌…３００ｇ
砂糖…９０ｇ
酒、みりん…各大さじ４
【作り方】
①ふきの葉は沸騰したお湯で１分煮て、水に取り半日浸してアクを抜く（途中で２度程度水を替える）
②①のふきの葉をみじん切りにし水気をしっかり絞り、熱した鍋でから煎りしさらに水分を飛ばしておく
➂鍋に【Ａ】を入れ、焦げないよう混ぜながら少しねっとりするまで煮詰め、②を加え１分煮て完成～
ふきの葉で佃煮も作れます～
↑レシピはこちらです
捨てるところに栄養あり、葉も有効利用してくださいね～
ふきのレシピで思い出した
もうすぐ「フキノトウ」が出てくる季節
こういう時に過去に撮った写真が役にたつんです。
毎年撮っている写真の日付をみると、2月末～3月5日くらいね～
春の訪れを感じさせてくれる、かわいいフキノトウが見られるのまで、あと1ヵ月ちょっとです
待ち遠しいなぁ～
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