こんにちは～
昨日も相変わらず天気が悪かったんですけど、少しの間だけ青空が見えたので、急いでカメラを持って写真を撮ってきました。
あのロウバイが今が一番キレイ。満開なんです～
黄色花がいっぱい、そしていい香り～
もっと空が青かったら、ロウのように透き通った花びらから空が見えたんじゃないかと思うほど、綺麗な花でした
今年は満開の写真を撮れてよかった～。
そして暖かい日が続いてたので、もしかして「しいたけ」も大きくなって食べられるかも
っと思い見に行くと・・・
少しは大きくはなっていたんですけど、まだまだ先のようです。
こうやって厳しい冬を越して春にとれるしいたけは、歯ごたえがいいというか、身が引き締まっていてとても美味しいです。
きのこって低カロリーだし、栄養価にも優れてて、年中手に入るし、値段の変動もほとんどないし、便利ですよね～
何よりも旨みがある。
きのこを使って色んな料理を作っているんですが、この舞茸のパスタがお気に入りなんです。
みじん切りにした舞茸とベーコンを使ったスパゲティでやみつき系です。
それで舞茸って栄養価が高いし、旨みもあるのでみじん切りにして水分を飛ばして保存しておけば、色んな料理に使えるかもっと思い「そぼろ」を作ってみました。
汁物に入れて旨みUP.。プチプチ歯ざわりを楽しめるディップに。色んなものに入れて楽しめます。
【農家のレシピ】舞茸そぼろ
【材料】出来上がり量約２００ｃｃ
舞茸…２パック（２００ｇ）
【作り方】
まいたけをフードプロセッサーに入れ細かく砕き、鍋に入れて火をつけ、強火でパラパラになるまで水分を飛ばすように炒める。
ただそれだけ。
ただ舞茸を炒って水分を飛ばしただけ。
この「舞茸そぼろ」大さじ１で生のまいたけ１５ｇ相当です。
これを使ったレシピ。
まずはスープ
■舞茸とベーコンのスープ
（1人分）コンソメスープ(水３００ｃｃ＋コンソメ１個)に細切りのベーコン１枚と舞茸そぼろ大さじ１を入れて完成。
コンソメスープに舞茸の風味も加わって、旨みもUP
他に中華スープやお味噌汁などにも入れてみて下さいね。
次はサラダディップ。
■舞茸ディップ
舞茸そぼろと同量のマヨネーズを加え、塩コショウをして完成。
つぶつぶ感を楽しめます。
このディップはパンに乗せて焼いても美味しいですよ。
あとはごはんのお供に・・・。
■まいたけおかか
同量のかつおぶしと混ぜてしょうゆをかけたもの
旨みがあるのでごはんのお供に最適。
そのほか、卵焼きに入れたり、サラダのトッピングに、煮物の旨みを出すために加えたり、何でも使えますよー。
冷凍保存もできる万能そぼろ、よかったら作ってみて下さいね
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