こんにちは～
4月になりました
もう1年の4分の１が終わった。早い～
っという事で、今日は今月のピックアップレシピ。
今月のピックアップレシピは本当は「タケノコ」か「新玉ねぎ」か「新じゃがいも」にしようかと思っていたのですが、先にクックパッドニュースに掲載していただいていたので、迷いに迷い、「レタス」にしました。
↓こちらをクリックするとクックパッドニュースの記事飛びます
レタスって春と秋が安いんです。
暑くもなく寒くもない季節ね。
私も自家用で、春と秋にレタスを作っています。今年の春は作っていないんですけど・・・。
写真は昨年の春の収穫適期のレタスです。
レタスも白菜やキャベツと同じように外葉がたくさんついているんです。
その外葉を２，３枚だけ残して収穫するんですよ。
そしてちょっと写真が悪いのでわかりにくいですが、収穫してすぐのレタスの茎からは牛乳みたいな色の白い液体が染み出てきます。
レタスの語源はラテン語の「乳」
タンポポも茎から白い液体が出るでしょう～アレと同じ。
レタスもタンポポも同じ「キク科」の植物だからね～。
この白い液体はポリフェノールの一種。
時間が経つと茶色く変色するのですが、実際は収穫してから1日もたたないうちに茶色くなるんですよ。
レタスの切り口を見て茶色かったら、鮮度が悪いとう見分け方をしますが、スーパーなどで売っているレタスのほとんどは、収穫してこの白い液体を洗い流したり、ふき取ったりしたもの。だから1日以上経っても茶色くならない。
なので小さな直売所などで売っているレタスで切り口が茶色くなっていても、鮮度が悪いとは限らないと言う事は覚えておいてくださいね～。
収穫後、乳状の液体を洗ったりしていない場合があるので。
私なら売っているレタスの外葉で判断します。
日が経つにつれて葉のツヤがなくなってくるので。
外葉が艶々でハリがあるものが新鮮な証拠。
ぜひ美味しいレタスを見つけて、色んな食べ方をしてくださいね～
っと前置きが長くなってしまい、すみません。
では、今月のピックアップ野菜「レタス」のレシピです～
■レタスのクリーム煮
バターでベーコンとレタスを炒めて、牛乳と米粉とコンソメを入れてさっと煮ただけの簡単クリーム煮。１人１個食べられるかも！？
（Farmer's KEIKO 農家の台所 3 (生活シリーズ)
■豚ミンチのレタスつつみ
シャキシャキのレタスがいくらでも食べられます。わが家の定番、中華料理です。レタスがいくらあっても足らないくらい。揚げた春雨と一緒にどうぞ～
【農家のレシピ】豚ミンチのレタス包み by FarmersK
■レタスのオイスターソース炒め
たった5分で完成の、美味しいレタス炒め。レタスって炒めると結構美味しいですよ～。
■レタスとエビのチャーハン
自家製のチャーハンの素を使ってシャキシャキレタス入りのエビチャーハンを作りました。
最後に入れるレタスがシャキシャキしていて美味しいよ～
【農家のレシピ】レタスとエビのチャーハン by FarmersK
■小エビのカクテルサラダ
レストランで食べたこのサラダが美味しくて家でも作っています。プリプリした小エビがとシャキシャキレタスがやみつきに。実家の母もこのサラダを気に入ってくれて、やみつきになっております（笑）
【農家のレシピ】小エビのカクテルサラダ by FarmersK
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■やみつきレタス
ごま油、レモン果汁、塩。この３つをレタスに加えるだけで美味しいやみつき系のサラダの完成です。
以上が今月のピックアップレシピ、レタスのレシピでした。
真夏や真冬はレタスが高いからね～サラダでも美味しい、加熱しても美味しいレタスを色んな食べ方で楽しんでね～
そして4月になり、畑仕事、再開です
長い長い冬休みが終わりました。
今年も頑張るぞぉ～っというよりも、楽しんでワクワクしながら畑仕事をして、そのワクワクしたものを皆さんにお届けしたいと思います。
又色んな話を聞いてくださいね
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