こんにちは～
今日はなす料理がメインの晩ごはん。
ナスの花です↓
出荷作業中に、無性になすのフライが食べたくて、でもいつものなすだけのフライより、串カツみたいにしようと思ったんです。
↓いつもの「なすフライ」
でもなすを串揚げにする時、どんなお肉と合うのか？で色々悩みました。
（出荷作業中のこういう時間に頭の中で脳内調理をして楽しむのが好きです）
豚肉だと少し固すぎるなぁ～、なすのフライはジューシーさが特徴だし・・・。
口の中で豚肉がナスが押しつぶされるようになって、なすの特徴を活かせない。
そして最終的に、同じくらい柔らかい「ささみ」でやってみようとと思って作ったら大正解でした
（↓美味しいなすの選び方を書いたブログです）
ではこちらがなすがメインの晩ごはんです。
晩ごはんの献立
・なすとささみの串揚げ
・こんにゃくステーキ（にんにく味噌添え）
・玉子豆腐
・五目豆
・きゅうり ふきのとう味噌添え
今回もピッチリとお盆に収まったで～
古民家は部屋数が多い所が多いです。
昔は大家族の所が多かったからかな～
台所と居間の間には３つの部屋を挟んでいるんです。だから一回で運びたいっ
まずはなすとささみの串揚げ。
主人も「これは旨いっ」と言ってくれました
美味しくない時はそれには触れず、美味しい時は「美味しかった」と言ってくれる主人にはいつも感謝してます
そう言ってもらえると、もっと「美味しい」と言ってもらえるように色々頑張ろうって思えますもんね～。
自分で言うのもなんですが、コレ、本当に美味しいので、ぜひ作ってほしいです。
こちらがレシピです。
【材料】 ２人分（９～１０本分）
鶏ささみ…１５０g
なす…１本（１００ｇ）
天ぷら粉…大さじ５
パン粉…適量
【作り方】
①ささみとなすは１，５㎝角に切り、串に刺す
②天ぷら粉は同量の水で溶き、①に手で塗り付けパン粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げる
もう小麦粉付けて、卵液つけて、パン粉をつけて・・・というのが面倒で、
最近では天ぷら粉とパン粉で作ってます。
【農家のレシピ】なすとささみの串揚げ by FarmersK
ソースはオーロラソースで。
同量のマヨネーズ、ケチャップ、とんかつソースを混ぜただけ。
子供の頃からこのソースが好きで、実家でオーロラソースと呼んでいました。
とくに魚介類のフライによく合います。白身魚とか海老とか。
ささみは肉ですがさっぱりしているので、このソースが一番合うと思います。
あとね、鶏ささみ肉の筋って気になります
私は加熱したら全くあるかどうかわからないほど気にならないのですが・・・。
湯引きとかだったら気になるかもしれないけど・・・。
オクラの産毛やゴボウやれんこんの茶色いのなど、気にならなくて別にしなくてもいいものは、どんどん省いてます。料理の断捨離です。
でも気になる人はささみの筋取りをしてくださいね。
続きです。
我が家では定番のきゅうりにふきのとう味噌を添えたもの。
父が大好きな超酸っぱい、ナスの古漬け。
久々に食べてみたのですが、鳥肌がたつくらい酸っぱいです。
やっぱり私はアカンわ、酸っぱすぎるわ・・・。
これが父は大好きで、夏になると「古漬け待ってるよ。ナスの古漬け」と、『古漬け』という言葉を何度聞いたでしょうかそれほど好きなようです。
この前実家に行った時に持って行きました。
「今年のは最高に美味しかったよ！」というメールがきました。
たぶん３年物の糠床だからかな
父が「美味しかった」と言うのは「なす、きゅうりの古漬け」と、私がお気に入りの店で買ったフランスパンと、自分がお気に入りの飲食店の料理だけです。
「美味しい」という言葉を言わない人なんですよ～。
母に言ってあげてほしいわぁ～。ほんまに。
母の料理はすごく丁寧で品数が多いし手間もかけて美味しいのにね～。
遣り甲斐がないよね～お母さん。
そしてあると便利な玉子豆腐。市販品です。
スタミナUPの為ににんにく味噌をたっぷり添えたこんにゃくステーキ
コンニャクは塩もみして、茹でて、さらに南部鉄のフライパンでしっかりと焼きました。
このひと手間が、安いこんにゃくをプリップリにするコツです。
料理で自分的に気にならない事はやらない、でもやる事によって美味しくなることはやる。
このこんにゃくが代表例です。ちょっとしたことで美味しくなります。
これが自分のルールと言うか価値観なんですね～。
にんにく味噌は野菜にもあうんですが、やっぱり私はこんにゃくと一緒に食べるのが好きです。
作り置きしておくと便利ですよ～
【農家のレシピ】我が家のにんにく味噌 by FarmersK
忙しい夏は、おかず味噌が相変わらず大活躍です。
あとチャチャっと作れるみょうがのきんぴら。
五目豆。
自分で作り置きしてます
っと言いたいところですが、セブンイレブンで買いました
これ、とても美味しいです。
冬だったら自分で作るんだけど、今はなかなか作れないし、れんこんは高いし・・・。
なのでセブンイレブンのお惣菜シリーズ、よくお世話になってます。
ひじきの煮物や切り干し大根も美味しいです。
値段も１００円ちょっとだからお買い得。
８０歳になる母にも教えてあげました。
料理って大変だし、材料が多いけど少量しか食べない場合は、こういうのを使うのも１つの手だと思いますよ～。
もう何がなんでも全部自家製だっみたいな青春時代は過ぎ去りました（笑）
これから色んなレシピを作っていくうえで、やっぱり８０歳になる母が迷うことなく、「あっ、これ作ってみよう」と思えるような、超簡単で時短なレシピというのを大前提にしようと思っています。
だからだしの素も使います。めんつゆだって使います。
野菜を手軽に食べて健康でいてほしいからね
ちなみに母の一番のお気に入りはコレです↓
あとこれも大好き↓
【農家のレシピ】カボチャの米粉ポタージュ by FarmersK
牛乳が全く飲めなかった母が、このポタージュを知ってから牛乳も飲めるようになりました。
かぼちゃのおかげです
母は年中かぼちゃを食べているんですよ。
たぶん毎日。だから元気なのかな～
で、ここからが大事。
おぼんの片隅シリーズ。
品数が多いと思ったら、やっぱりあった酒器。
お酒はコレ↓
山名酒造さんの純米吟醸酒 「自然酒 高田幸典の五百万石」です。
まろやかで美味しいお酒でした
冷酒を小脇に挟み、全てのおかずを並べてよいしょと重たいお盆を持って居間に行ったのはいいけれど、後から箸を忘れたことに気づき、結局台所と居間を又往復しました。
せっかくおかずのジグソーパズルをしたのになぁ～（笑）
では今日も素敵な１日になりますように
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