次男が東京から休暇で帰ってきました
このまま暫く冷まします
ひたひたになるくらい
彩りが美しいので大皿盛りにしたら
ツヤツヤです
マンゴーのケーキ
夏のスイーツは彩り宜しいビタミンカラー
東京では
色々と贅沢をしているようで
結局食べたい物は
うちご飯という
まるで海外旅行から帰ってきて直ぐに
食べたくなるのはやっぱり和食というような
平凡な家庭料理に飢えてるらしい
とはいえ私も忙しいので
簡単で手間なし且つ見栄えの宜しい
一品を作りました
題して
彩り夏野菜の揚げ浸し
材料は茄子は外せない
後は冷蔵庫にある夏野菜で
例えば
万願寺唐辛子
オクラ
インゲン豆 等
今回は彩り良く
ズッキーニ
パプリカ
大きめに好きな形に切って
茄子は揚げるので水で
アク抜きしなくても良い
熱した油で素揚げ
茄子は揚げすぎると皮が固くなるので
強火でさーっと揚げる
美しい紫色を保つには
揚げた茄子を重ねない事
皮を上にして油切り
このまま暫く冷まします
麺つゆを鍋で温め沸騰したら火を止め
揚げ野菜を入れたタッパーに流し込みます
ひたひたになるくらい
あれば鷹の爪を少々入れる
麺つゆがなければ
鰹出汁：味醂：醤油
５：１：１と砂糖少々で作ってください
これで4、5時漬け込みます
朝作ったら夕飯時にはいい感じ
ズッキーニとパプリカは残ったら
お弁当のおかずに出来る
彩りが美しいので大皿盛りにしたら
ちょっとしたおもてなし料理にもなる
ツヤツヤです
他に
焼き魚
千切り大根の煮物
豚肩ロースの生姜焼き
という平凡な食卓を賑やかに囲みました
デザートは地元イチオシのスイーツ新作
夏のスイーツは彩り宜しいビタミンカラー
