昨日仕事中、きゅうにインスピレーションが降りてきました
大阪の人でも知っている人は多くないかもしれません
肉吸いとは肉うどんのうどん抜き
お笑いの本場、なんばグランド花月のすぐ近くにあり
昔から吉本の芸人さんたちが通う
うどん屋さんの千とせ
そこの名物料理だそうです
吉本の芸人さんの思い出特集などで立ち寄るお店としてTVで見かけることがありました
映像を見ただけで食べたことはなく
なぜに突然『肉吸い』が降りてきたは不明です
これはもう作るしかない
ー作り方ー
牛肉バラ切り落としを200gを熱湯でさっと湯がき
薄くて脂がのってるお肉を利用してくださいね
口当たりと出汁が全然違います
昆布と鰹節で出汁をとり、醤油、酒、味醂で味付けしたうどんつゆの中に入れる
灰汁を丁寧にすくったら出来あり
ってうどん入ってますが…
やっぱりうどん抜きでは物足りない
その代わりつゆを多めにたっぷりと丼にはりました
刻みネギをドバッと入れて彩良いかまぼこを一枚
ほんとの肉吸いにはかまぼこはのってないなですが
うどんに添えられたかまぼこってどこか可愛嬌がある
大袈裟にいえば
目でも楽しませる日本の食文化が
落語にも出るような庶民の食べ物にすら
備わっている気がする
と、わざわざかまぼこ買いました
ご飯と納豆玉子を添えて頂きます
うどんを食べた後
残ったうどんのつゆにご飯を入れて
サラサラとお茶漬けのように食べるのも美味しいのです
肉の旨味がつゆに溶け込んで、満足の一杯でした
是非、ここは豚肉ではなく牛肉でお試し下さいませ
