こんにちは★
今日も快晴
この前まで大雨続きだったというのは嘘のようです。
久々にカボチャ畑に行ってきました
すごい成長の早さで、一面カボチャの海のようになってます。
カボチャの葉の中を覗いてみたら・・・
ごろーんっと大きなカボチャがたくさん付いてました
軸の部分がコルクみたいになったら収穫なんですよ。
今はまだ甘くもないし未熟状態です。
なんでも実験したがる私は、未熟なカボチャを切って焼いてみたら、
やっぱり思ったとおり、『ズッキーニー』に似てました
もっと未熟なカボチャって、すごくかわいいんですよ
これです。
この丸っこいのがカボチャ。ピンポン玉みたいな大きさです。
上についているのが花です。ついでに不法進入の「カメムシ」も先っぽについてます
刺激すると臭いので、そ～っと写真だけとって逃げました
このカボチャなんですが、実は私、小さいころからあまり好きじゃないんです。
あの皮が苦手で・・。百姓失格ですね。
でも母が、大好きで、１年中カボチャを切らしたことがないくらい大好きで
まとめて煮て冷凍してまで毎日食べてます。
私は好きじゃないけど、そんなカボチャ好きな母のために栽培し始めたのですが、レストランで味わったパンプキンスープの味が忘れられなくて、作ってみたら、かなりおいしかったので最近ではスープで味わっています。
でも結構面倒なので、味つきのペーストだけ作っておいて、あとは牛乳を入れるだけのペーストを何度も試作しながら作ってみました。
このペーストに牛乳を入れて温めるだけで本格的なカボチャのポタージュ、パンプキンスープが出来ます。
さらに、冷たいペースト＋冷たい牛乳で、ビシソワーズ風の冷たいスープもできます。上の白いのは生クリームの代用で使った「コーヒーフレッシュ」
なかったら何でも代用です
さらにさらにホームベーカリーでパンを作るときに、このペーストを少し入れるだけで、めちゃくちゃおいしいカボチャパンができるんですよ。
冷凍もできるし、私は時間があるときに大量に作ってます。
では作り方です。
カボチャのペースト（パンプキンスープの素）
【材料】
カボチャ 400ｇ （多少多くなってもOK）
玉ねぎ（中） 1個
コンソメ 3個
バター（マーガリン） 大さじ１
水 300ｃｃ
【作り方】
①カボチャは種と綿を取り除き皮を剥いて5ミリ程度の薄切りにします。玉ねぎも5ミリ程度の薄切りにします
②鍋にバターを入れ①を3分程度中火で炒め水とコンソメを入れてふたをし10分煮ます。
③煮上がったら、フードプロセッサーを使い滑らかなペースト状にします。
④③を再度鍋に入れて焦げないように弱火の中火で5分煮て出来上がりです
冷めたらタッパにいれて冷蔵庫で保存してください。
たくさん作ったら、ジフロックなどに入れて冷凍保存。好きなだけパキーンっと割って使えます。
【パンプキンスープ】
ペースト1に対して牛乳2入れて温めてできあがりです。 （1人分ペースト50ｃｃ、牛乳100ｃｃ）
濃厚なのがお好みでしたら、ペースト１に対して牛乳１にしてください。
私はあったかいこのスープは、朝食のときによく飲むのであっさりに１：２にしています。
【カボチャのビシソワーズ風スープ】（冷たいカボチャのポタージュ）
冷やしたペースト１に対して冷たい牛乳１を入れて出来上がりです。
これは濃厚な方がおいしいので１：１です。
友人を自宅に招いてパーティなどしたときにこれを出すと驚きますよ～。
上の方の白いものは、生クリームと言いたいところですが、なかったのでコーヒーフレッシュです。田舎暮らしの為、なかったら「代用」これが基本です。
【HB(ホームベーカリー）でカボチャパン】
【材料】
強力粉 250ｇ
カボチャペースト 100ｃｃ
水 80ｃｃ
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ１
バター（マーガリン） 10ｇ （→私はいつもマーガリン使ってます）
スキムミルク 大さじ１
【作り方】
①カボチャペーストと水を良く混ぜ合わせます
②あとはHBにお任せ 早っ
要は水の代わりに、カボチャペースト＋水に変えるだけなんです。
コツなんてありません。
それだけで皮はパリッパリの中はモッチモチの食パンが出来上がります。
ちなみに中は・・・・
こんにちは
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