こんにちは～、今日も相変わらず暑いです
梅雨が明けてから、どんどん色んな野菜が収穫できるようになりました
賀茂茄子、万願寺唐辛子、伏見唐辛子、スティックブロッコリー、ズッキーニ
ミニトマト、フルーツトマトなどなど・・。
さらに畑に行くのが楽しみになってきました。
毎朝起きる時間にあわせて、ホームベーカリーのパンが出来上がるようにセットしておくんですが、今朝、５時にセットする予定を６時にしてしまい、朝食がおにぎりになってしまいました
なので、今日のランチはサンドイッチです
トマトの季節にサンドイッチをするときは、必ずといっていいほど、このスクランブルエッグを作るんです。
以前インド料理店に行ったとき、「インドの卵焼き」を興味本位で注文したのですが、そのとき出てきたのがコレ。
スクランブルエッグにトマトが入ってて少しチーズの味がしました。
なんでインド料理かわかりませんでしたが、味が気に入ったので再現しました。
ミニトマトでも大きなトマトでも赤でも黄色でも、なんでもOKなので、ぜひ作ってみてくださいね。
【材料】 （２人分）
トマト 200ｇ ・・どんなトマトでもOK
バター 大さじ１・・マーガリンでもOK
【A】
卵 3個
塩 小さじ1
粉チーズ 大さじ1・・あったほうがおいしいけど、なくてもOK
コショウ 少々
牛乳 大さじ1・・なかったらコーヒーフレッシュ２個で代用できます
【作り方】
①トマトはヘタを取り、2センチ位の角切りにします。
私は赤と黄色のトマトを使いました
②【A】の材料を全て混ぜ合わせておきます。＊牛乳がなければコーヒーフレッシュ２個で代用できます
③フライパンにバターを入れ中火で煙が上がるくらいフライパンを熱してから、トマトを入れます
④1分程度トマトを炒めた後、②を入れます。３０秒ほどそのままにしておきます
⑤箸などで全体をかき混ぜて蓋をします
⑥１分蓋をして蒸し焼きにして出来上がりです。ちょっと真ん中がまだ固まっていない位が食べごろです★ケチャップをかけてどうぞ
トマトは水分が多いのでオムレツのようにキレイな形にはならないので、ターナー（へら）などで救ってお皿に盛ってくださいね。
今日のランチです。
フレッシュトマトのオムレツ以外に、
・自家製パンのサンドイッチ（ハムと厚切りのキュウリ）
・ズッキーニをオリーブ油でこんがり焼いて塩をしたもの
・スティックブロッコリーを塩茹でしたもの
・ミニトマトとバジル
・飲み物はアイスコーヒーでした
こんにちは
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