こんにちは～
今日は朝から激務でした
梅雨前まではキュウリしか収穫できなかったのですが、もう今では、キュウリ、ピーマン、千両ナス、賀茂茄子、ピーマン、大甘唐辛子、伏見唐辛子。そして今日からオクラが収穫開始。
収穫だけで４時間くらいかかってしまいました
収穫しもって枝の整理をしたり、病気の葉をとったり、帰ったら作業小屋で収穫した野菜の袋つめ作業。朝５時半から働いているのでみっちり６時間働きました。
でも今日うれしかったのは、海老芋がすくすく大きくなったこと。
里芋の一種で、京野菜です。ズイキとしても食べられる品種です。
今はこんな感じ。去年より成長は遅いけど元気です。
海老芋の茎ってきれいな色なんですよ。
ズイキとして食べられない品種は、どす黒い色をしているものが多いのですが・・。
写真では分かりにくいですけど、グリーンとピンク色とコントラストが絶妙なんです。でもたまに恐ろしいほど巨大な角がある幼虫が里芋の葉についているので
見つけたらいまだに鳥肌がたちます
幼虫系の虫には、かなり慣れたつもりなんですけど（素手でつぶせます
）さすがに色が派手で幅１センチ以上、長さ１０センチ以上クラスは苦手です。
今の所、葉はきれいだし大丈夫です。
幼虫の話はさておき、色んな野菜がとれたので、今日のランチは意外と簡単にできる夏野菜のペペロンチーノにしました。
冬とかはニンニクと鷹のつめだけの、ベーシックなペペロンチーノを作るのですが、夏はやっぱりコレ。
トマトと伏見唐辛子とバジルがはいったペペロンチーノ。
トマト
だけは必須ですが、他は日によって変えたりします。
ときには、トマト＋ナス＋ピーマン
だったり
トマト＋ズッキーニ
＋オクラ
だったり。
色々アレンジできるのでオリジナルのペペロンチーノ作ってくださいね。
ではレシピです。
【夏野菜のぺペロンチーノ】
【材料】２人分
スパゲティ 180～200ｇ
ミニトマト 10個
伏見唐辛子 5本
ニンニク 2片
鷹のつめ 1本
バジルの葉 5枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ2分の1
コショウ 少々 →出来れば黒コショウのほうがいいです
パルメザンチーズ 適量
スパゲティのゆで汁 大さじ２
【作り方】
①ミニトマトは横に輪切り、ニンニクはみじん切り、鷹のつめは種を出して４等分、伏見は斜めに切っておきます
②フライパンにオリーブ油とニンニク、鷹のつめを入れ、火をつけます。必ずオリーブ油が冷たいときにニンニクと鷹のつめを入れてくださいね。熱した油の中に入れると焦げます
③ニンニクが少し色づき始めました
④ここに伏見唐辛子をいれ１分炒めます
⑤次にミニトマトを入れ、ざっと混ぜ合わせます。
⑥アルデンテに茹で上がったパスタを入れます。
⑦ゆで汁も加え、ざっくりと混ぜ合わせます
⑧最後にちょっと味見をして塩が足らなければ足してくださいね。
スパゲティをゆでる時に使う塩の量や、使う野菜によって塩が足らない場合もありますので。
最後に火を止めてから、バジルの葉を入れてかき混ぜます
出来上がり☆パルメザンチーズを少しかけてお召し上がりください。
コクがでます。
トマト＋バジル＋ニンニク＋チーズの組み合わせは最強です
こんにちは
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