こんにちは～
今日も晴れ、最近すごく空気が澄んでいるような気がします。
真夏なのに、もう秋の味覚がどんどん育ってきていますよ。
青空に柿の葉。よ～く見たら青い実がついています
これは渋柿の実。まだ実はピンポン玉くらいの大きさですが、ヘタだけは大きいね～。空を見上げていたら色んな鳥や虫が飛んでいます。
夏ですね～
そして、私の農園には、頼りになる虫退治の達人の「カエル」がいてるんだけど、他にも警備担当がいるんですよ
トンボです
空からいつも私の農園を守ってくれています。すごく頼りになるんですよ
このトンボは「シオカラトンボ」。たまに「オニヤンマ」も飛んでいますよ。
すっごく大きくてカッコいいですよ。
すごいスピードで飛んでいるので、なかなかカメラに収めることが出来ないんですが、一度は写真を撮ってみたいなぁ～って思ってます
では、今日のレシピですが、『王様の野菜』とも呼ばれていて貴族以外は食べられなかったと言われる『モロヘイヤ』のレシピです。
モロヘイヤはエジプトで５０００年前から食されていた野菜なんです。
雨の少ない地域でも育つので中近東では貴重な野菜。
日本に導入されたのは３０年ほど前で、比較的新しい野菜です。
モロヘイヤって栄養豊富な野菜ということは有名ですが、ちょっと栄養について先に書いておきますね。
まずはモロヘイヤは野菜の中で一番『カロテン』の含有量が多いんです。
カロテンには強い抗酸化作用があり、動脈硬化予防や老化防止になります。
そして刻むとネバネバする成分は「ムチン」
ムチンはコレステロールを減らす効果や、胃粘膜を保護して消化を促進したり、肝機能を高める働きをします。
まだまだあるよ～、モロヘイヤはビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カルシウムも豊富。カルシウムなんてホウレンソウの５倍なんですよ。
これは野菜じゃなくて、もう『薬』みたいな野菜だね。
栄養満点のモロヘイヤ。
さらに梅干などを入れて、『夏ばて防止』の美味しくて薬のような栄養満点の「たれ」を作りました。ご飯の上や、麺、豆腐などによく合いますよ。
ぜひどうぞ
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【農家のレシピ】 王様の野菜モロヘイヤだれ
【材料】
モロヘイヤ・・・１００ｇ
ナス・・・１本（１００ｇ）
キュウリ・・・２本（２００ｇ）
青シソ・・・４枚
梅干・・・１個
万能だし醤油・・・大さじ３
塩・・・小さじ２分の１
万能だし醤油はとっても便利な調味料です。色々使えるのでよかったら作ってみてね。
レシピはコチラです⇒ 
【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油 by FarmersK
【作り方】
①モロヘイヤは葉を使います。塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞ってから包丁でたたき細かく刻んでおきます。
②キュウリ、ナスは３ミリ程度の角切り、青シソはみじん切りにし、塩をまぶして５分放置します。
③②を清潔なふきんで水気をしっかりと絞ります。
④①と③と種を取り除いて細かく刻んだ梅干、万能だし醤油を混ぜて完成です。
はい、完成です
色々使えるよ。ご飯の上に乗せてもいいし、冷たいうどんや、そば、そうめんと一緒に食べても美味しいよ。
あとは、冷奴の上に乗せて。
【農家のレシピ】王様の野菜モロヘイヤだれ by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
夏ばて防止と健康のために、ぜひモロヘイヤを食べてくださいね
あと昨日発売の『女子キッチン』という書籍に、私のレシピとコラムが参加しています。
女子の集う場所＝キッチン。
私が主役になれる場所＝キッチン
家族や大切な人の明日を作る元気のみなもと。そんなキッチンから色んな人たちが美味しい料理を発信しています。とにかく見てるだけで楽しくて、明るくなるような本です。
私は写真なしだけど、かわいい挿絵付で４つのエコレシピと、農家の１年を４ページにわたって綴っています。よかったら手にとって見てくださいね
では又ね～
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