こんにちは～
今日は朝から曇っていて、外が暗～い感じです。
しかも気持ちの悪いくらい暖かい。ほんと変な気候ですね。
温度が上がったり下がったりして、人間の体も変になりそうなんですが、野菜もおかしくなりそうです。
村の人とも話しをしていたのですが、今年の大根があまり太くならないとか、白菜がいつもより固くなりにくいとか、色んな影響を受けています。
秋もずっと暖かくて、普通はだんだん気温が下がり晩秋になり冬になるという感じなのですが、今年は晩秋が無くいきなり冬に突入という感じでした。
でも暖かい日が多いということは野菜の育つスピードも早いということなので、ほとんどの野菜は今安いですよね。
とくに小松菜とか安いんじゃないですか？
今日はその安い小松菜を使ったシンプルレシピです。
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【農家のレシピ】 小松菜の煮浸し
【材料】 2人分
小松菜・・・２００ｇ
薄揚げ・・・1枚 ＊熱湯をかけて油抜きをしておきます
【A】
水・・・３００ｃｃ
万能だし醤油（＊下記参照）・・・大さじ２．５
酒・・・大さじ１
万能だし醤油はとっても便利な調味料です。色々使えるのでよかったら作ってみてね。
レシピはコチラです⇒ 
【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油 by FarmersK
【材料】
①小松菜は根を切り落とし、軸の部分は4センチ、葉は2センチ程度に切り、揚げは縦半分に切り1センチ幅に切っておきます。
②鍋に【A】を入れ火にかけ沸騰したら小松菜の軸の部分と揚げを入れ中火で煮ます。
③軸の部分が8割がた柔らかくなったら葉を入れ1分煮て完成です。煮浸しは冷めたほうが味が染みて美味しいよ♪
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
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【農家のレシピ】 小松菜のからし和え
【材料】 2人分
小松菜・・・１００ｇ
塩・・・少々
白ゴマ・・・少々
【A】
万能だし醤油・・・小さじ２
酒・・・小さじ１
練りからし・・・小さじ3分の１
【作り方】
①塩少々を入れた水を沸騰させ根を切り落とした小松菜の「茎」の部分を30秒茹でます。葉先を持って茎だけお湯に浸けて茹でるんです。
②次に小松菜全体をお湯につけさらに30秒茹でお湯を切り、粗熱が取れたら3センチ程度に切り【A】を入れ混ぜ合わせます。
③器に盛り白ゴマをかけて完成です。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
今日のレシピは、普通のなんてことのないレシピ。
なぜこのレシピかというと、今も小松菜は安いので使う機会が多いと思うんですね。その時にぜひ、「茎の部分は長く加熱する」ということをぜひ覚えてほしかったからなんです。
小松菜って葉はすぐに火が通るけど、茎の部分は火が通りにくいんです。
なので炒める時は先に茎を炒める。ゆでる時は写真のように葉先を持って茎だけを茹でてから、時間差で葉も茹でる。そうすれば全体がほどよく火が通った状態になりますよ。
寒い時期の小松菜は甘みが増して美味しいです。
美味しく加熱して食べてくださいね
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