こんにちは～
ここ最近は週末は雨が多いような気がしたんですけど、この３連休は秋晴れでいい天気の地域が多いようですね。
こちらもすっきりとしたいい天気で、相変わらず空や雲がきれいです。
同じ景色でも３０分でがらっと雲の様子が変わります。
３０分後・・・
面白いでしょう。曇って。
夏は下に何か面白い虫がいないかな～っと下を向いていることが多かったですが、秋は上を見ることが多いですね～
青い空、白い雲、そしてトンボもいっぱい飛んでいる。
そんな秋晴れの天気を満喫している今日この頃です
では、この前の続き。
中秋の名月の時に食べた料理 のレシピの残りをまとめました。
まずは混ぜごはんから。炊き込みご飯と違って、あとから具を混ぜる混ぜごはんはとっても簡単です。
鮭にしっかりと味を染みこませておくのがＰＯＩＮＴです。
【農家のレシピ】塩鮭と豆苗の混ぜごはん
【材料】3合分
白ごはん…3合分
塩鮭（中辛）…２切れ
豆苗（根元を落として洗い、1㎝長さに刻む）…2分の１パック
【Ａ】
しょうゆ…小さじ２
顆粒和風だしの素…小さじ１
炒りごま…小さじ２
【作り方】
①塩鮭はグリルで焼いて、骨を取り除いてほぐし、温かいうちに【Ａ】に10分ほど浸しておく。（塩鮭の皮も美味しいから細かく刻んで使ってくださいね）
②白ごはんに①と豆苗を混ぜて完成～。
＊塩鮭の塩加減により薄くなる時もあるので、その場合は少し塩を足してくださいね。
シャキシャキした豆苗が美味しいのよね～。
鮭にも最初にしっかりと味をつけているから、普通の白ごはんでＯＫ。
簡単なのでよかったら作ってみてくださいね。
豆苗はエンドウ豆の若い芽。
あまりクセがなく、豆の甘さとシャキシャキ感が楽しめる野菜なので意外と使いやすいです。サラダやおひたし、鍋の具などにも使えます。
βーカロテンはほうれん草より多い健康野菜。
しかも上を刈り取っても又生えてくる。１つ買えば、2度、3度使えるので経済的にもいいですね～
あとはレシピと言うほどでもないのですが、みょうがの天ぷら。
みょうがを洗って、縦に半分、大きいものは４つに切って、水で溶いた天ぷら粉をつけて揚げるだけ。180度の油で衣がカラッとするくらいに揚げました。塩やおしょうゆを少しつけていただきます。
あとフルーツトマトの天ぷらは、揚げる前に衣が付きやすいように湯むきして、天ぷら粉を付けてから、再度水で溶いた天ぷら粉を付けました。
これも180度の油で衣がカラッとする程度に揚げました。
長い間揚げると水分が出てしまうので。
フルーツトマトではなくて小さなミニトマトで作った方が美味しかったような気がします。
以上が中秋の名月の晩ごはんのレシピでした。
今日は「敬老の日」ですね。
「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し敬う日」
敬老の日に該当するのは何歳からなのか
という疑問を持っいたのですが、先日ラジオで一般的には６５歳以上と言う風に言っていました。
でも私の住んでいる村でも６５歳以上の方はとても多いんですけど、少なくとも私よりも気力・体力ともに上。
本当に元気で、おじいちゃん、おばあちゃんという言葉は全く似合わない人ばかりです。
中には８０歳、９０歳以上の方もいらっしゃいますが、毎日欠かさず畑へ出て草をひいたり、種をまいたり、収穫したり、暇を持て余している事がないんです。私より忙しそうです。
さらにその時の顔がとても楽しそうで幸せそうなんですよ。
きっと毎日することがあり、何かの成長を見るのが楽しく、好奇心も旺盛だから、いつまでも元気で楽しく暮らせるのでしょうね～。
そういう意味では、野菜を育てたりするのは、健康にとってもとてもいいことだと思います。
見た目の年齢は女の人なら化粧とか服装だとかで少しは若く見えるようには出来るけど、心の年齢って、ごまかすことは出来ないですよね。
私のまわりにいる人たちは、心の中から若い人ばかりです。
今日は敬老の日だけど、老人と呼べるような人はいらっしゃらないので、年長者に敬意を払って、人生の目標になっていただいたことを感謝し、私もいつまでも「心の年齢」は若く保ち、いつまでも好奇心を忘れない、そういう年の重ね方をしたいと思います
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