こんにちは～
もう１０月も終わりに近づき、我が家の畑にはこんなものが山積みになっています。
これはピーマンの山。
今はもうほとんどが秋冬野菜で、先週の土曜日はピーマンの撤去をしました。
ピーマンって結構大きな木みたいになるんですけど、簡単に手で引っこ抜けます。
なんか去年のリハビリの成果か、異様に握力が強くなって片手スポスポ抜くことができます
でもなんかやっぱり夏野菜の撤去って、淋しいですね～
５月に苗を植えるときは「がんばって大きくなってたくさん実をつけてね～」と願い、そして期待に応えてくれたピーマン。
今年は他の夏野菜はこの異常気象で大打撃だったんですけど、ピーマンは本当によく頑張ってくれました
なので手でスポスポ抜いてはいるんですけど、ちょっと寂しい感じです。
そして同じ日にお別れの野菜がありました。
オクラです。
気温が下がると成長も遅くなるので実が固くなり、収穫はだいぶ前に終わって撤去待ちだったオクラ。
最後のオクラを惜しむように、オクラのてっぺんに真っ赤なトンボが止まっていました。
さよなら、オクラ
しかしオクラはピーマンと違って、根っこがごぼうのように長く太く、手で引っこ抜くのは無理。
なので主人が草刈り機で切り倒します。
名残惜しむ間もなくこんな姿に・・・。
そして昨日は月曜日なのに珍しくブログをお休みしてしまったんですけど、昨日は大忙し
雨が降るのが早まってしまったので、朝日が昇り、外が明るくなると同時に畑へ出動～
そして撤去した跡地を主人が耕して畝を立てる。
そしたら切り倒したオクラの残りの根っこが出てくる、出てくる。
それを必死に拾いまくる私。
それが結構面白い。なんか太い大きな根を見つけるとお宝をＧＥＴしたような気分になります。
その根っこも写真に収めたかったんだけど、その時点では小雨が降っていたので、写真はありません～。又撮ってきますね。
そしてほとんど休憩なしで大急ぎで葉野菜の種を播き終了しました～。
大雨になる前に終わってホッとしました。
そんな大忙しの昨日。
夏野菜ももうほとんどないし、今ある野菜は小松菜とセロリくらいです。
なので昨日は小松菜を使ったスパゲティを作りました。
体が温まるように豆板醤も加えてちょっとピリ辛に。
辛い物を食べると体が温まりますよ～
鶏肉と小松菜、まいたけのピリ辛スパゲティ
【材料】2人分
スパゲティ…２００ｇ
鶏もも肉（１㎝角に切る）…１００ｇ
小松菜（軸の部分は2センチ長さ、葉先は1㎝幅に切る）…2分の１袋（１００ｇ）
まいたけ（ほぐしておく）…1パック（１００ｇ）
酒…大さじ１
塩、こしょう…少々
【Ａ】
ごま油…大さじ１
にんにく（みじん切り）…1片
豆板醤…小さじ3分の１
【Ｂ】
しょうゆ…大さじ１
砂糖、顆粒中華だしの素…各小さじ１
＊パスタを茹でる時は、水２Lに対して、塩を大さじ１程度入れて茹でると美味しくなりますよ。４Ｌだったら大さじ２ね。
【作り方】
①フライパンに【Ａ】を入れ中火でにんにくの香りが出るまで炒め、鶏肉を加える。肉の色が変わったら、まいたけ、小松菜の軸の部分を入れざっと炒める。
②酒を加えふたをして1分間蒸し煮にし【Ｂ】と小松菜の葉先を入れざっと炒める。アルデンテに茹でたスパゲティを加え、ざっと炒めて完成～
この小松菜の軸が特に美味しいのよね～
小松菜の軸の部分と葉先は火の通る時間が違うので、時間差をつけて炒めてます。
葉先は火の通りが早いのでさっと炒めるだけでＯＫ～。
シンプルなこんな料理も軸だけ先に炒めて葉はさっと炒めると美味しいです。
【農家のレシピ】小松菜のナンプラー炒め by FarmersK
（レシピ本「農家の台所」
Ｐ４５にも掲載しています）
小松菜ってアクが少ないのでとっても使いやすいし、栄養価の高い緑黄色野菜です。
これからの季節、安いし美味しい小松菜。
ぜひ色んな料理に使ってくださいね～
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