昨日の晩ごはん『塩漬け白菜とまいたけの炒め物』他。

こんにちは～

最近は春というよりも初夏のような天気だったと思えば、昨日も今日も雨が降っています。

雨といってもシトシト振る雨じゃなくて、ドバッと降っております。

畑仕事をしていても年々、異常気象に悩まされますが、今年もそんな感じになりそうな予感がする今日この頃。

主人とも色々仕事の話をするのですが、出来るときにできる限りのことをしよう～、っとそんな感じで、先々の不安はあまり考えず、臨機応変に畑仕事をがんばろうという感じで意見一致。

お天道様には勝てないからね～

そんな昨日の晩ごはんはこんな感じでした。

時間が経つのが早いので、今のうちに冬野菜をしっかり食べておこうと思って。

そして、なんかすごく適当に、かつ、賞味期限が切れそうだったので、慌てて使った晩ごはん、っと言う感じです。

まずは大きな白菜があって、白菜って日持ちするので後回しにしていたら、ちょっと萎びてきたので、慌てて消費した１品。

１人でも食べられそうな量なんですけど、これ１皿で白菜５００ｇ使ってます。

しかも炒めているのに何時間経っても水分が出てきません。

これは塩漬けにした白菜を炒めたもの。

大量消費したい場合＆白菜の食感を楽しみたい場合は塩漬けがいいですよ。

今回はバターと醤油だけのシンプルな味付けですが、白菜って旨みがあるので、それだけで充分って感じの一品です。

【農家のレシピ】塩漬け白菜とまいたけのバター醤油炒め

【材料】２人分

白菜（ざく切り）…４分の１個（５００ｇ）

まいたけ（ほぐす）…１パック（１００ｇ）

塩…小さじ２

バター（又はマーガリン）…２０ｇ

しょうゆ…小さじ２

【作り方】

①白菜の葉を1センチ幅のざく切りにし、ビニール袋に塩と一緒に入れ、空気を抜いて1時間置き、水けをしっかりと絞る。

＊最初は優しく、だんだん強くね～

②フライパンにバターを熱し中火で舞茸を炒める。舞茸がしんなりしたら①を入れ３分程度炒め、しょうゆを回しかけ、強火にしてさらに３分しっかりと炒めて完成～

白菜の水分をしっかりと絞っているので、時間がたっても水分が出ません。

なのでお弁当にもいいかもね

あとは肉がないと寂しいので、豚ばら肉をこんがりと焼いて、畑にあった九条ネギを加えて焼肉のたれだけで味付けをした手抜きの一品。

豚ばら肉、こんがり焼くと美味しいね～

そして定番のナンコツの塩焼き。

なんか冬の間、ずーっとはまっている。冷凍庫の中には鶏ナンコツが必ず入っているという感じです。

そしてほうれん草の胡麻和え。

ごまは黒いすりごまを使いました。

【農家のレシピ】ほうれん草のごま和え by FarmersK

やっぱり冬のほうれん草は甘くて美味しい～

最後は、賞味期限１日前のちくわと、賞味期限が当日だったスライスチーズ。

どうしたものか・・・と考えて、お酒のあてにぴったりの、私の為の一品に。

ちくわを縦半分横半分に切って、チーズを乗せて、トースターで焼いて上にかつおぶしを乗せただけ。

どうして、ちくわとチーズってこんなに合うのでしょう

晩酌をしない、ごはん派の主人もパクパク食べておりました。

私はだいたいですけど、冬の間は３日に１度、晩酌をしています。（寂しく１人晩酌ですが・・・）

１回に付き、前までは２合飲んでましたが、最近は１合半くらいです。

ちょっと顔が火照ってきたな、っていうところが丁度晩酌終了の合図です

晩酌いいですよ。日本酒も適量なら体にいいというのもあるんですけど、食べるスピードが飲まない時の２分の１以下になります。

私は昔から食べるのがものすごく（男並みに）早いのですが、あまりよくないですよね～。

よく噛んでゆっくり食べないと・・・。

でも晩酌の時は、味わいながら、おかずもチビチビと食べるんです。

そんなチビチビ味わった晩ごはん。

この塩漬け白菜のバターしょうゆ炒め。

冷めたらバターが固まり、白菜をコーティングして「お酒に合うやんっ」っと満足した晩ごはんでした

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