農家の台所 野菜のおかず便利帖 発売中です
内容紹介
野菜の性格や調理法との相性まで知り尽くした農家ならではのおいしく食べる野菜料理の方程式、
おいしい野菜の見分け方、目からウロコの保存方法まで。文字通り野菜を余すところなく味わい尽くす1冊。
【目次】
1章 手間をかけずにおいしくなる野菜の使い方
2章 いろんな場面で役に立つ 農家の常備菜
3章 毎日作りたい野菜別イチおしおかず集
4章 シンプルがおいしい野菜1種類の超簡単おかず etc.
Farmer's KEIKO 農家の台所 野菜のおかず便利帖 (生活シリーズ)
（Amazon：通常配送無料）
こんにちは～
12月に入り寒くなったけど我が家には寒さに強い、ありがたい野菜がありま～す
コレ～
玉ねぎ～
これは長期保存できる品種の玉ねぎだから切らすことなく食べることが出来るんです。
野菜が高いこの時期にありがた～い野菜。
そして同じ玉ねぎでも、コレを見てください。
たぶん自分で栽培している人にしかわからないと思いますが・・・。
葉っぱが出てる～。
同じ玉ねぎなのに葉が出てる。
さてさて、なんででしょうか
理由はこれは新たまねぎだから。
早生の品種の玉ねぎなので芽が出ちゃうんです。
っというか、芽が出る前に先に食べろ～っという感じですが、この出てきた青い葉がサクサクジューシーで結構美味しいんです。
とはいえ、早く食べないと・・・さすがに腐っちゃうので玉ねぎと豚肉を炒めて、照り焼きのたれ＋しょうがで味付けをして生姜焼き風にしました。
緑色もあった方がいいかなと思ったので茹で置きしておいたスティックブロッコリーも加えました。
新刊の「野菜の便利帖」にも色々載っているんですが、茹で置きしておくとあと一品
という時や、こういう彩りが足らない時にめっちゃ便利なんです。
あと生姜焼き風と同時進行で作ったたけのこの土佐煮。
これもすごく早く出来るし、一度に4人前作るんですが、半分だけ食べて翌日にも食べるんです。
作りたてよりも翌日の方が美味しいんだけどね～
あとは今年は野菜が激高だけど、夏野菜が安い。
安いと言うか安く感じるのかな
久々にきゅうりを食べました。1本50円だから安かった。
真空パック保存しておいた「ふきのとう味噌」を添えて。
今年は野菜が高いでしょう。
最近、秋冬野菜が高いけど特に今年は激高。
理由は台風よりも長雨の影響だと思うんですよ。
太陽が照っている時間がほとんどないほど雨続きで、野菜の根っこが腐り、うちの畑の野菜も大きくならず・・・（涙）
ビニールハウスで作る野菜よりも露地で作る野菜に影響が出ているんです。
露地で作る野菜の代表格は白菜やキャベツ、大根やレタスなど。
そんな理由で今年は高いんです。
っと話はそれてしまいましたが、気を取り直して、献立の続きを・・・。
あとは春菊を茹で置きしたものがあったので、ごま和えにしようか、おひたしにしようかと考えたんですけど、ふと大量に作り置きしておいた「きつねうどんとお稲荷さんのお揚げさん」の事を思い出しました。
きつねうどんとお稲荷さんのお揚げさん by FarmersK
これって味が染み染みやし、甘辛いし春菊と和えたら美味しいかも
と思ってやってみたら大成功
青菜ときつねうどんのお揚げさんの和え物 by FarmersK
最後にちょっとだけ醤油で味を足したけど、よく煮込んだ揚げを使っているので、手間暇かけた感があるし（笑）
市販の甘辛く煮たきつねうどんの揚げでも作れます。
野菜は春菊やほうれん草がいいかな
あとは小松菜や水菜やキャベツ、白菜など。
お好みの固さに茹でて揚げと和えて最後に醤油で味を調えるだけ。
30分もかからず作った晩ごはん。
やっぱり時短・手抜き最高～っ
と思いました
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